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溫州冬至吃什么食物？溫州冬至的習俗有哪些，點擊[了解更多]( 二 )

小知識


湯圓 ， 還是偷偷嘗過的那個最好吃 。
冬至前后 ， 南方人開始手工制作糯米粉 。 在汪曾祺的老家高郵 ， 老村民們用的是鈸粉 ， 十幾二十戶輪流借 。 現在人們用石磨把糯米用水軟化 ， 然后用石磨擰成米糊 ， 把米糊倒進布袋里 ， 扎緊 ， 掛在屋檐上 ， 這樣里面的水就會慢慢流走 。 當所有的瓦
的糯米 ， 濃醇的黑餡流出來 ， 吃的滿嘴都是甜味 ， 染得牙齒也黑黑的 ， 這個時候要躲得遠一點 ， 不要被長輩發現才好 。
冬至吃湯圓 ， 團團圓圓 。
圖 / 網絡
寧波人的冬至夜還會吃湯果 ， 有點像酒釀圓子 ， 卻不用搓成圓形 ， 只需要把搓成長條的糯米粉團掐成塊煮 。 餡兒也不需要包進去 ， 就在湯里 ， 青菜湯果新鮮咸香、漿板湯果酒香撲鼻 。 寧波人最愛的還是番薯湯果 ， “番”和“翻”同音 ， 冬至吃番薯 ， 就是將過去一年的霉運全部“翻”過去 。
在蘇州吃冬至團 ， 有個優勢是餡料豐富 ， 糖肉、菜果、豆沙、蘿卜絲等等 ， 甜的鮮的 ， 素的葷的 ， 應有盡有 。

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蘇州與上海人都愛的薺菜鮮肉大湯圓 。
圖 / 視覺中國
如果想嘗試多種也完全沒問題 ， 因為蘇州的湯團論個賣 ， 你也不必擔心店家會上錯湯圓 ， 因為不同餡兒的湯圓形狀略有差異 ， 有扁圓的 ， 有滾圓的 ， 有圓頭帶尖兒的 ， 有圓肚留尾的 。 各種餡兒心的湯圓都來一口 ， 回蕩腸腑的有油花肉質的鮮肉香 ， 有芝麻的甜香 ， 有玫瑰的郁香......
不吃團子 ， 是不是就不會長大了？
在浙南的溫州、臺州 ， 家家戶戶做的是“冬至圓” ， 有甜、咸之分 ， 咸的冬至圓是包著肉餡的糯米團 ， 甜的不包餡 ， 在臺州叫“擂圓” 。 搓成的小圓子放入紅糖黃豆粉中滾一圈 ， 顏色就從玉白變成土黃 ， “擂”字 ， 就是當地方言里“滾來滾去”的意思 。 老臺州人說 ， “擂圓”是臺州最正宗的冬至圓 ， 吃完冬至夜就不會凍一夜了 。
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用竹簽戳著吃的云南豆面湯圓 。
圖 / 視覺中國
擂圓長得很像云南的豆面湯圓 ， 同樣是遵循了 “糯米+豆面+糖=好吃“這個公式 。 加一勺炒香的白芝麻 ， 一勺熬得帶有焦香味兒的糖稀 ， 用竹簽子戳著吃 ， 吃完湯圓碗里加一勺煮湯圓的湯攪拌喝下 ， 就可以去除嘴里些許的甜膩味 。
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冬至的臺州 ， 擂圓別具特色 。
繪圖 / 林天意《風物中國志·臨?！罚恢茍D / 吳玖洋
潮汕人吃的同樣是實心不包餡的糯米粉團 ， 叫做“冬節丸” 。 冬至夜搓好的冬節丸 ， 到第二天早上祭祖祭神之后才能吃到 ， 孩子們最盼吃這碗丸 ， 常是半夜里醒來好幾回 ， 天怎么還沒亮呢？“湯丸唔食天唔光” ， 這一夜如此漫長 ， 吃了冬節丸天就亮了 。
冬節丸 ， 潮汕的冬至記憶 。
圖 / 潮大片
長輩們告訴孩子 ， “食了冬節丸就大一歲” 。 所以冬至夜的孩子們都在想 ， 不吃冬節丸是不是就永遠不會長大了呢？或者 ， 想快快長大能不能多吃一點？生日、冬至加上過年 ， 每年是不是要長三歲......
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紅豆粥里的紅白丸子 。
圖 / 視覺中國
在閩南 ， 湯圓又叫“冬節圓” ， 雖然還是以糯米粉為原料 ， 但有紅白兩種顏色 ， 白丸子為主 ， 紅丸子點綴 ， 增加過節的喜慶氛圍 。 有小孩的人家 ， 還有做“雞母狗仔”的習俗 ， 用糯米粉料捏一些動物、植物或元寶等形狀 ， 就像北方的花饃 ， 為冬至增添了不少樂趣 。

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