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準備100g普通面粉 ， 與60ml純牛奶和面粉混合 ， 一點一點加入 ， 攪拌至沒有干面粉 ， 揉成光滑的面團 。 兩種面團的硬度要一致 ， 這樣更容易操作 。 蓋上小鍋 ， 將面團密封20min ， 讓面筋松弛 ， 便于后期定型 。
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2.制作餅坯：
20分鐘以后 ， 先取出紅糖面團搟成圓形的面皮 ， 盡量搟得薄一點 ， 層次會更加豐富 ， 搟的時候撒一些面粉防止粘連 ， 搟好以后放在一邊備用 。
再把小麥面團拿出來 ， 搟成和紅糖面團一樣大小的面皮 ， 把兩種面皮疊在一起 ， 邊緣有不重疊的地方再修整一下 ， 修整好以后從下面開始往上卷 ， 卷成長條 ， 一定要卷實一點 ， 把開口壓在下面以免松散 。
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從中間切開 ， 放在冰箱冷凍室里面 ， 冷凍1小時以上 ， 這一步是要把面皮凍在一起 ， 以免切片的時候松散、不成型 。
1個小時過后把面團取出 ， 切成均勻薄片 ， 切好之后撒上面粉 ， 用搟面杖逐個搟一下 ， 搟薄、壓結實 ， 一個一個貓耳朵生坯就做好了 。
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3.開始炸制：
起鍋燒油 ， 油溫5成熱時轉小火 ， 把貓耳朵依次放入鍋中 ， 貓耳朵遇熱后會逐漸飄起來 ， 把貓耳朵炸酥、炸定型以后撈出控油 ， 晾涼以后口感會更加酥脆 ， 一道香酥可口的貓耳朵就做好了 。
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1.和面：
準備面粉300克 ， 打入一個雞蛋增加面的營養 ， 加入食鹽3克增加筋性 ， 撒入一小把黑芝麻 ， 再淋入一些植物油 ， 植物油能使和出來的面更加柔軟 ， 方便起酥 ， 用清水和面 ， 多次少量的添加 ， 先把雞蛋攪散再攪入面粉 ， 攪成面絮以后下手揉成軟硬適中的面團 。
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2.制作面坯：
揉好之后取出來 ， 在案板上刷上植物油防止粘連 ， 把面團揉光滑搓成長條 ， 切成6-8個面劑子 ， 把面劑子搓成粗細均勻的長條 ， 注意不要搓斷 。
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捏著其中一頭 ， 把另一頭朝一個方向搓至上勁 ， 對折起來 ， 面條會自動地卷成麻花的形狀 ， 放在案板上再滾上一圈 ， 花紋會更加地緊實好看 ， 再把接口處捏在一起 ， 麻花的生坯就做好了 ， 做好的生坯靜置餳上10分鐘 ， 這樣炸出來的麻花會更加的蓬松酥脆 。
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3.開始炸制：
起鍋燒油 ， 油溫5成熱時把生坯放進去 ， 用筷子不停地翻動讓麻花均勻受熱 ， 這時麻花會逐漸膨脹變大 ， 漂浮在油面上 ， 保持小火繼續翻動 ， 炸2分鐘左右 ， 麻花炸成金黃色時即可出鍋 ， 一道金黃焦酥的麻花就做好了 。
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