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芥藍怎么炒不苦 芥藍吃了有什么好處

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芥藍怎么炒不苦芥藍菜有苦澀味，炒的時候要加入少量的糖和酒，借以改善口感 。由于芥藍的梗粗,不容易熟透,烹制的時候水分揮發必然會多-一些，所以在炒制的時候加入的湯水要比一般的菜多，炒的時間也要長一些 。

芥藍怎么炒不苦 芥藍吃了有什么好處

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芥藍吃了有什么好處1、芥藍中含有有機堿,這就讓它帶有苦味,可以起到刺激味覺神經、增進食欲、加快胃腸的蠕動、有助于消化的作用 。
2、芥藍中還含有金雞納霜，可以抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱的作用，此外，芥藍中還含有大量的粗纖維，可以起到防止便秘的作用 。傳統的醫學理論認為，芥藍有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能 。
蠔油芥藍牛肉材料 芥藍190克，牛肉110克，雞蛋1個，蠔油、大蒜、醬油、胡椒粉、雞精、淀粉、精鹽、香油適量 。
制作方法 (1)把雞蛋打入碗中，攪勻;將大蒜去皮切末;用水把芥藍洗干凈，切成段，備用 。
(2)把牛肉洗凈，切成片，放到碗中，加醬油1小匙，胡椒粉1/4小匙，雞精112小匙，淀粉1/2小匙，全部蛋汁，調勻腌拌，放到熱油鍋中燙熟，撈出，瀝干油 。
【芥藍怎么炒不苦 芥藍吃了有什么好處】 (3)再在鍋中放入芥藍，加入雞精、精鹽各1/3小匙，炒熟，盛到盤內 。
(4)在鍋中倒入1大匙油，燒熱，爆香蒜末，放入高湯3大匙，蠔油2小匙，雞精、醬油各1小匙，煮開，加入牛肉片，炒到湯汁快收干的時候加入水淀粉1大匙勾芡，淋上香油，即可 。

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