蝦仁炒什么好吃呢？蝦仁的家常做法，這幾個點值得思考( 二 ) _生活百科

第四步
將底油留在鍋中，然后加入少量油。油熱后，將蝦仁煸炒。蝦不需要煎太久， 30秒左右。當它們變成球時，它們會被端出來以備后用。
第五步
鍋底留油，先放蔥花入鍋，出香味時放入胡蘿卜丁繼續翻炒，翻炒2分鐘左右，胡蘿卜變得略軟，再放入黃瓜丁和家里少放的醬油、胡椒面調味。
第六步
最后將雞蛋、蝦仁、木耳放在一起，加入少量蠔油和鹽繼續翻炒，再翻炒3分鐘關火。
第七步
把菜放在盤子里，一只美味可口的七彩蝦就做好了。顏色不是很好看嗎？它會讓你看著就很有食欲。除了減肥的人，比如小孩也很適合吃這道菜。

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配料：西蘭花，大號
蝦、料酒、生粉、食鹽、清水、面粉、食用油
【蝦仁炒什么好吃呢？蝦仁的家常做法，這幾個點值得思考】步驟一：大蝦剝掉蝦殼、蝦尾、蝦頭以及蝦線，放入清水中洗干凈，控水備用。
步驟二：把蝦仁放在碗中，倒入適量料酒和生粉，攪拌均勻腌制一會。
步驟三：西蘭花去掉根部和葉子，掰成小朵，然后放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
?步驟四：西蘭花控干水分，撒入適量面粉，攪拌一下，等一會用清水沖洗干凈，控干水分備用。
步驟五：鍋內添冷水燒開，倒入西蘭花焯水，等到西蘭花斷生，撈出西蘭花泡冷水，等到變涼以后，撈出西蘭花控干水分備用。
?步驟六：起鍋熱油，油熟后倒入蝦仁，一直翻炒到蝦仁變色，然后倒入西蘭花翻炒均勻。
步驟七：最后撒入適量食鹽，一直翻炒到西蘭花入味，即可盛出裝盤食用。
?錦繡山東提示：
1、蝦仁在腌制的時候撒入適量生粉，這樣可以起到增加蝦仁滑嫩口感的作用。
2、西蘭花放入淡鹽水中浸泡，可以起到殺菌的作用，然后撒入適量面粉，是因為面粉有很強的吸附力，可以把西蘭花中的蟲卵以及臟東西吸附出來，經過這樣處理以后，西蘭花就變得很干凈了。

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食材配料：青蝦適量、芹菜適量、蔥適量、鹽適量、淀粉適量、料酒適量、油適量、姜絲適量。
1，首先我們把買來的青蝦洗凈之后剝開外殼，挑去蝦線。
?2，將剝好的蝦仁放入碗中，加入姜絲、鹽、料酒和少許的淀粉攪拌均勻，腌制一段時間，大概15分鐘就夠了。
?3，將芹菜摘去葉子切成段，燒一鍋熱水，將芹菜放入水中燙半分鐘后撈出備用。
?4，熱鍋，倒入適量的油，待油溫四五成熱時下入蝦仁炒香，炒至蝦仁變色。
?5，待蝦仁炒至變色之后我們將焯過水的芹菜倒入鍋中翻炒均勻，調入適量的鹽。
?6，再快速翻炒幾下，最后撒上蔥花即可出鍋。

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?1.準備冬瓜半個，先切成小塊，改刀切成3毫米厚的薄片，放入小盆中備用，紅椒半個去瓤，切成三角塊，青椒半個同樣切成塊，和冬瓜放在一起，用來配色。
?2.剝好的蝦仁4個，從背部片開，放入盆中，加入清水淘洗干凈，去除蝦線，放入另一個盆中，加入少許料酒去腥，抓拌均勻，再抓入少許玉米淀粉拌勻，鎖住蝦仁里面的水分。生姜一小塊切成姜沫，放入小盆中備用。
?3.起鍋燒水加入少許植物油，水燒開后離火，下入蝦仁，再上火煮30秒，即可撈出放入盆中備用。等水再次燒開后，下入冬瓜和青紅椒，用勺子翻動幾下，焯水1分鐘，倒出控水過涼。