怎么看油麥菜好不好看油麥菜的大小 在挑選油麥菜的時候不要只看大的，其實有時候小的油麥菜更加嫩一些，并且菜幫也會少些，這是非常關鍵的 。
看葉子的平整度【怎么看油麥菜好不好 洗好的油麥菜怎么保存】 在選購的時候要挑選葉子平整的油麥菜，并且要注意是否葉片發蔫，如果葉子軟趴趴的，則證明油麥菜不夠新鮮 。
看油麥菜的根部 在挑選油麥菜的時候，還要注意看看它的根部，如果菜根已經出現發霉腐爛的樣子，這樣的油麥菜千萬不要挑選了 。
洗好的油麥菜怎么保存通風處保存 洗完以后的油麥菜，如果不盡快吃完要想儲存下來，不變質的話，可以放在通風處進行保存 。
就是把洗干凈的油麥菜水分瀝干了，擺放到專用的蔬菜桶中，然后放在通風口，這么做可以使油麥菜保證一定的新鮮度，但是這個是有一定時間限制的，一般在半天左右，如果超過一天的話，這種方法是行不通的，因為經過清洗的油麥菜不盡快吃完就會發黃 。
用紙包好冷藏 清洗干凈的油麥菜可以用紙把它包好，然后放入到冰箱中冷藏，這種方法可以保證油麥菜能夠長時間的保鮮，最長可以達到3~4天，甚至一個星期都沒有問題，當然這種方法是有所講究的，一定要將油麥菜一顆一顆的剝起來，而且擺放的位置一定要恰當，不要擁擠在一起，盡量隔開一定的距離 。
油麥菜隔夜還能吃嗎隔夜的油麥菜能不能吃這要分情況說明，通常分兩種情況，一種是生的油麥菜，一種是熟的油麥菜 。
生的油麥菜要看隔夜之后有沒有變色，有沒有枯萎，如果沒怎么變色也沒怎么枯萎，那是可以吃的;熟的油麥菜在過夜之后依舊是先看一下顏色有沒有變化，第二點是聞一聞有沒有變味，如果沒有變色也沒有什么怪味，是可以吃的 。
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