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廚房小工主要做什么的？廚房小工工作內容，看看這里的體會( 三 )

小知識


10、完成砧板主管布置的其他工作 。
1、在上什主管的領導下負責泡發干貨鮑魚 ， 魚翅等高等食品 ， 保證出品質量 。
2、執行并落實上什崗位職責 ， 服務標準 ， 確定上什的正常工作 。
3、嚴格按照操作程序工作 ， 控制成本 ， 費用 ， 保持良好的毛利 。
4、協助主管不斷改進菜品口味 ， 確保菜品質量 。
5、熟練掌握各種烹飪技術 ， 熟悉蒸 ， 煲 ， 燉 ， 煨等食品的制作工藝幫助下屬員工提高業務水平 ， 落實大型 ， 重要的食品出品 。
6、負責廚房的衛生情況 ， 保證食品衛生 ， 員工個人衛生 ， 環境衛生 。 把好衛生質量關 。
7、檢查設施設備的運轉情況 ， 廚房用具的使用情況 。
8、協助檢查廚房的原料的使用情況 ， 防止物資積壓超過保質期 ， 防止變質或短缺 。
9、負責對員工的培訓工作 ， 懂得食品衛生法 。
10、督導員工嚴格按照規程操作 ， 定期對設施設備檢查 ， 保養 。 檢查天然氣開關 ， 爐頭 ， 消防設備 ， 做好防火工作 。
11、完成上什主管布置的其他工作 。
1、服從上級廚師的工作安排 ， 制作宴會 ， 團隊 ， 零點所有的涼菜品種 。 虛心學習 ， 努力改進自身的工作質量和業務水平 。
2、注意個人儀容儀表 ， 個人衛生 ， 食品衛生 ， 用具衛生 ， 涼菜間的環境衛生 。
3、安全使用 ， 保養本崗位的各種設施設備 。 保證設施設備的安全 。
4、對照菜單和客情 ， 檢查涼菜原料的售量和質量 。 保證食品出品的質量 ， 份量 。
5、經常檢查工作規的溫度 ， 防止存放的食品霉變 。
6、協助控制成本 ， 嚴格按照操作規范進行工作 ， 不能偷吃偷拿 ， 并監督其他人員 。
1、服從上級廚師的工作安排 ， 制作宴會 ， 團隊 ， 零點所有的面點品種 。 虛心學習 ， 努力改進自身的業務水平 。
2、注意個人儀容儀表 ， 個人衛生 ， 食品衛生 ， 用具衛生 ， 涼菜間的環境衛生 。
3、安全使用 ， 保養本崗位的各種設施設備 。 保證設施設備的安全 。
4、對照菜單和客情 ， 檢查涼菜原料的售量和質量 。 保證食品出品的質量 ， 份量 。
5、經常檢查工作規的溫度 ， 防止存放的食品霉變 。
6、協助控制成本 ， 嚴格按照操作規范進行工作 ， 不偷吃偷拿 ， 并監督其他人員 。
1、負責食品原料的清洗 ， 宰殺和加工 ， 保證對客人的正常供應 。
2、服從上級廚師的工作安排 ， 當好砧板廚師的助手 ， 虛心學習 ， 努力提高自身的業務水平 。
3、嚴格按照操作規范進行加工 。 注意原料的綜合利用 ， 保證出凈率 ， 避免浪費 。
4、按照規格和程序漲發廚房所需的各類干貨 ， 如鮑魚 ， 魚翅等 。
5、負責料頭原料加工 ， 如去蒜皮 ， 蔥皮根等 。
6、注意自身儀容儀表 ， 個人衛生和工作壞境衛生 。
7、負責安全使用保養自己區域的設施設備 ， 使其正常運轉 。
1、服從管事房領班工作安排 ， 負責指定區域的洗滌清潔工作 。
2、按時上班 ， 按規定著裝．搞好個人衛生 ， 確保符合酒店員工個人衛生標準 。
3、領取必要的清潔用品 ， 做好洗滌前的各項準備工作 。
4、熟悉操作規范、工作標準和服務要求 ， 熟悉各種消毒劑的使用 ， 掌握各種用具、餐具、酒具的清潔衛生操作 。
5、按操作規程進行餐具洗滌 ， 做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五檢查、六擺放 。
6、清洗時保持平穩、倒渣、分類、輕拿、輕洗、輕放、輕推 ， 保證不損壞餐具器皿 。

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