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排隊等飯的白領小林是煎餅攤的老顧客 。 “換了新工作后，在曙光星城附近租了一個房間，在這個煎餅攤吃了4個月 。 ”小林說她會每兩周買一次煎餅 。 有時候下班太晚了，煎餅攤已經打烊了，她只好將就吃點別的 。
像小林這樣的老顧客，在煎餅攤上并不少見 。 杜毅，被稱為夜市的“排隊之王” 。 這個名字是怎么來的？有的時候，為了買一個煎餅，有的熟客要排30多人的隊，而且要在直過道的盡頭拐彎 。
和很多餐館老板喜歡看到排隊不同，杜琳芃不希望客人排隊太久 。 “再好吃的東西，如果排隊時間太長，也會影響消費體驗 。 ”
所以杜琳芃一直在努力縮短制作時間 。 剛開的時候做一個煎餅大概要兩分鐘，現在只要三四十秒 。
杜毅的另一個綽號是“收攤大王” 。 8日晚8點，夜市里人來人往，其他攤位還在忙碌 。 杜林義的攤位上沒有剩下任何食物 。 “我希望單位時間能賣出更多煎餅，而不是一味追求總量，質量無法保證 。 ”
夜市已經開辦兩年了 。
買房買車
杜林嶧的煎餅攤，啟動資金僅有5000元 。 他一天只準備300多個餅，一天的流水3000多元，一個月是9萬元左右 。
經營時間還不到兩年，他已經實現了買房買車的人生目標 。 “房子是在江夏保利新城買的，還買了一輛奔馳車 。 ”杜林嶧說，房子100平方米左右，雖然是按揭的，但是讓他在武漢找到了家的歸屬感 。
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杜林嶧說，開放加盟也是他的下一步計劃 。 “我考慮了一下，加盟費只收1萬9 。 如果對方加盟3個月還沒實現盈利，我就退還他1萬塊 。 ”
杜林嶧說，開放加盟不是為了收加盟費圈錢，他希望更多的人能夠通過攤煎餅這門手藝賺到錢 。
實習生：白文福
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