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什么鍋不粘鍋比較好？什么樣的鍋不粘鍋最好，文章大大大的贊

小知識什么鍋不粘鍋

【什么鍋不粘鍋比較好？什么樣的鍋不粘鍋最好，文章大大大的贊】關于烹飪 ， 一個熟練的人和一個生瓜蛋子最顯著的區別就是一個菜不粘 ， 而另一個菜粘 ， 于是誕生了一種拯救新廚師的鍋 ， 那就是不粘鍋 。
不粘鍋剛出來的時候 ， 簡直引領潮流 。 誰要是有不粘鍋 ， 立馬變高 。 慢慢的 ， 不粘鍋逐漸成為了家家都有的一種廚具 ， 但是不粘鍋的口碑也逐漸出現了問題 。 有人說不粘鍋的涂層有毒 ， 長期使用會對健康造成危害 ， 尤其是涂層受損時 ， 不粘鍋的毒性會更快地滲透到食物中 。 真的是這樣嗎？要知道不粘鍋有沒有危害 ， 首先要知道不粘鍋的原理是什么 。 很明顯 ， 不粘鍋不粘的原因主要取決于它的表面涂層 ， 那么這個涂層是什么呢？

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不粘鍋的表面涂層其實是聚四氟乙烯 ， 也就是聚四氟乙烯 。
聚四氟乙烯 ， 名字聽起來更像“四氟乙烯”而不是“聚乙烯” ， 聚乙烯就是我們熟悉的塑料 。 那么這個東西和塑料有關系嗎？真的是近親 ， 但不是普通塑料 ， 而是被稱為“塑料之王”的特殊塑料 。 普通塑料的耐腐蝕性、耐熱性、強度都很差 ， 而聚四氟乙烯與它們完全不同 。 它是一種固體材料 ， 具有耐腐蝕性、耐熱性和耐寒性 。 那么這個東西有多耐腐蝕呢？實驗表明 ， 這種物質即使和氫氟酸、王水、氫氧化鈉放在一起煮沸也不會有變化 ， 所以耐腐蝕性非常好 。
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聚四氟乙烯不僅耐酸、耐堿、耐各種有機溶液 ， 而且具有良好的潤滑性 。
在所有已知的材料中 ， PTFE的表面張力是固體材料中最小的 ， 這就決定了它不會粘附任何物質 ， 可以說是不粘涂層的理想選擇 。 但是 ， 鍋碗瓢盆不同于普通的生活用品 。 它們是用來做飯的 ， 食物需要進口 。 所以聚四氟乙烯作為不粘鍋的涂層 ， 是否安全是人們最關心的問題 。 不粘涂層是否安全取決于兩個方面 。 第一是聚四氟乙烯會不會進入我們的身體 ， 第二是這種物質一旦進入我們的身體會不會造成傷害 。
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一般不粘鍋表面的PTFE涂層是不會進入我們體內的 。
但就聚四氟乙烯而言 ， 理論上溫度達到450就會分解成氣體 。 在實際使用過程中 ， 只要溫度不超過260 ， 就能穩定工作 。 炊具60是什么概念？一般情況下 ， 當鍋的溫度達到120左右時 ， 是最理想的烹飪溫度 。 如果鍋的溫度超過200 ， 那么我們可以清楚地看到鍋里飄出白煙 。 所以我們炒菜的時候鍋里的溫度絕對不會超過260 ， 所以聚四氟乙烯不會分解成食物 。
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不粘鍋表面的涂層損壞了 ， 還能用嗎？
如果只是一些小擦傷 ， 不要擔心 。 如果有比較嚴重的劃痕 ， 部分聚四氟乙烯可能會在烹飪過程中脫落 ， 以固體顆粒的形式進入我們的身體 。 聚四氟乙烯被世界衛生組織列為3類致癌物 ， 即其對人體的致癌作用尚不可知 ， 但在毒理學研究中確實具有“致瘤性”的特征 。 不過我們也不需要太擔心 ， 因為PTFE本身就很穩定 。 以固體形式進入人體后 ， 不會被人體吸收 ， 最終會通過我們的消化系統排出 。 值得注意的是 ， 不粘鍋不宜過熱 ， 否則分解的聚四氟乙烯可能會影響人體健康 。

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