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傅鴻博說，這就可以說明，新款不粘鍋具有持久不粘性 。
經過測試，我們可以發現新款的鐵鍋和不粘鍋，在防銹、耐磨、無油煙等性能上都要強于老款的鍋，它們是否應用了什么新技術？這里面的秘密又是什么呢？
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陳美榮，是國內一家炊具企業的負責人，他介紹說，新的鐵鍋使用了熔萃技術，這種科技可以把鍋具表面進行氧化處理，從而達到生銹少或不生銹的效果 。
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那為什么消費者認為用老鐵鍋做菜香？現在的新式鐵鍋，在這方面又能否令人滿意呢？
某炊具企業常務副總經理 陳美榮：
“鐵鍋燒飯香或者鐵鍋炒菜香，主要是鐵鍋儲能，因為儲能用到兩個特性，一個是比熱容，一個是重量，太重了也不行，底部要厚，讓它儲能好，像側邊的地方又要薄，所以用鑄造的方法或者是用我們旋壓、擠壓的方法，把該厚的底部要做厚，邊部該薄的地方要做薄，我們使用在烹飪范圍之內，讓它儲能足夠了，炒菜肯定會香 。 ”
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為了讓鐵鍋可以保留炒菜香的特性，又不至于太笨重，新鐵鍋在鑄造上優化了工藝，用高效率導熱鍋底，并鎖住了熱能 。
那么，對于不粘鍋來說，現在又運用了哪些新技術呢？
某炊具企業常務副總經理 陳美榮：
“我們采用了一個表面強化工藝，用一些鈦熔射形成一些山峰、山谷一樣，讓山峰比較硬，山谷的地方有不粘的涂層，這里邊的密度、粗糙度，山峰山谷的高度，這個地方還是有很多科學的東西 。 ”
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