小時候最期待的就是過年 。 不僅穿上了新衣服 ， 還有糖果吃 ， 還有每年過年只能煮的油渣 。 那時候只有我自己的豬板油煮出來的油渣才是真的香 ， 脆 ， 好吃 。 煮豬油是一年的食用油 ， 油渣自然用來煮包子、餃子 。 媽媽會把煮好的豬板油放在瓦罐里 ， 放在陰涼處 ， 每次翻炒都要翻出一些 。 媽媽也會裝在大玻璃瓶里 ， 時不時拿出一瓶炒菜吃 。 過年包餃子、包子 ， 用豬油渣調餡 ， 加些白菜或蘿卜 。 熱騰騰的包子出鍋 ， 咬上一口 ， 青菜的汁液和油渣的味道充滿了整個口腔 ， 鮮到甚至到了舌尖上 。 5塊錢買個鍋 ， 煮個鍋 ， 吃一冬天 。 做飯的時候沒人比它好吃 。
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雖然現在每天都有大魚大肉吃 ， 但是沒有小時候的味道了 。 童年的餃子、包子、餡餅；餡料會拌上豬油渣 ， 好吃到連香油都省了 。 早餐用酸菜絲、蔥花、香菜和一勺豬油渣煮面 。 太好吃了 ， 減肥都難 。 豬油渣有我童年的回憶 ， 香味伴隨我長大 ， 一直深藏在記憶里 。 雖然現在的可可沒有用豬油渣煮 ， 但是它的香味幾乎和它一樣 。 教你怎么熬雞油 。 出油率高 ， 金黃色的油渣太好吃了 。
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可可在這個冬天《熬制雞油》 。 雞油朋友都知道 ， 雖然雞油不多 ， 但黃燦燦的也足夠吸引人 。 我去買雞 ， 看到雞販的攤子上堆了一堆雞油 ， 就隨口問了一句多少錢 。 結果沒想到一公斤的價格達到了5元 。 我都是直接買的 ， 回家馬上煮雞油 。 雖然是第一次煮 ， 但小時候看到媽媽煮豬油渣太多 ， 我就憑記憶把雞油渣煮出來了 。 雞油可以用來炒菜 ， 做各種中式小吃 ， 也可以作為烤餡餅 ， 炒包子的好油 。 在底下挖個小勺 ， 那香味很難減肥 。
這是冷凍雞油 ， 可以保存很久 。
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材料：雞油2公斤
輔料：鹽或白糖、鹽和胡椒
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做法：1 。 準備3斤雞油 。 先把雞油洗干凈 。 在水里泡一晚上 ， 一晚上就會泡很多血 。 再洗一遍 。 一般雞油都不大 ， 不用切 。
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2.雞油放炒鍋里 ， 最好用鐵鍋煮 。 小時候媽媽用大鐵鍋煮豬油 ， 這樣煮出來的雞油更油更香 。
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3.加小半碗水(加水是為了防止油塊因為突然受熱而變大變糊狀 。 這種水煮雞油冷卻后更白更香 。 水燒開后 ， 一定要轉到最小火 ， 慢慢煮 。 你會看到水逐漸消失 ， 而油逐漸增多) 。
【雞油炒什么菜比較好？什么菜適合放雞油，今天才知道！】
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4.火燒干了 。
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5、然后轉小火慢燉 。
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6.圖為煮沸30分鐘左右后 ， 用鍋鏟擠壓雞油 ， 這樣不干凈的雞油就能擠出來 ， 一部分擠出來 ， 另一部分擠出來 。
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7.煮了50分鐘左右 ， 看到油丁慢慢收縮成小塊 ， 油渣微微發黃 ， 過不去 。
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