南方宴席上的六大菜很好吃 ， 但是很有面子 。 北方人：吃不飽 。
吃飯 ， 一個月總要見一兩次面 ， 要么結婚生子 ， 要么過生日 。 每個地方的飲食習俗都不一樣 ， 所以宴席上的菜也不一樣 。 南方菜很精致 ， 但是份額比較小 ， 好看 。 而且北方菜講究實惠 ， 每份都有很多 ， 讓人覺得很值得 。
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我有一個朋友是北方人 ， 現在在南方工作 。 每次赴宴 ， 他都抱怨吃不飽 。
一般的宴席 ， 大大小小 ， 也就10幾二十個菜 。 怎么會吃不飽呢？朋友告訴我 ， 菜一上來 ， 十幾個人一起動筷子 ， 稍微慢一點就吃不下了 。
尤其是大盤菜 ， 分量少得可憐 ， 還不夠半桌 。 他好幾次一口都沒吃 。 比如下面這幾個菜 ， 北方人講情懷 。
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1.鹽水雞
俗話說“無雞不成席” ， 南方宴席少不了雞 。 雞肉的烹飪方法有很多種 ， 比如烤雞、燉雞、扒雞 。
朋友說的這個鹽水雞 ， 做法很有講究 ， 活雞現殺 ， 洗凈后劈成兩半 ， 放在鍋里 ， 雞肉加水 ， 加料酒和鹽 ， 小火慢燉 ， 剩水不多時放入胡椒粉 ， 雞肉軟爛即可出鍋 。 有的宴鹵雞是一整只雞 ， 有的是半只雞 ， 切成十塊 ， 一塊沒了 。
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2.梅子紅燒肉 。
梅子醬紅燒肉是一道經典的傳統菜肴 。 只要南方有酒席 ， 都會上這道菜 。 口感酥脆可口 ， 老少皆宜 。 五花肉先熟 ， 醬油炒 ， 上色 ， 切片 ， 梅干蒸 。
一盤梅菜只有十幾片紅燒肉 ， 有的地方還會上一些荷葉餅 。 數量有限 ， 不提也罷 。
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3.清蒸魚
有“無雞不成宴”、“無魚不成宴”之說 。 南方的宴席 ， 魚一般有兩種做法 ， 一種是魚湯 ， 一種是蒸魚 。 在北方 ， 很多人喜歡吃濃油紅燒魚 ， 對清蒸魚的評價是“淡而無味” 。 更何況清蒸魚一般用鱸魚 ， 1.5斤左右的最好吃 ， 比草魚和黑魚少很多 。
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4、大蒜和白肉
蒜蓉白肉是涼菜 ， 但味道不錯 。 五花肉用蔥、姜、花椒、料酒、鹽煮熟 ， 切成薄片 。 吃的時候蘸蒜泥 ， 醬油 ， 辣椒油 。 它吃起來又軟又辣 ， 是一種非常好的小吃 。 即使不喝酒的人也會吃幾片 。 本來切片不多 ， 但是都被不喝酒的人吃光了 。
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5.東坡肉
東坡肉 ， 即紅燒肉 ， 是蘇東坡發明的一種豬肉做法 。 成品菜都是包裝整齊的麻將牌 ， 紅亮 ， 入口即化 ， 肥而不膩 。 有的飯店一份東坡肉才9塊錢 ， 10個人一桌都不夠 。 但是真的很好吃 。 喜歡就要先動筷子 。
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