秋天的感覺終于來了 。 于是， 重慶迎來的是綿綿細雨， 沒有盡頭 。 它浸泡在一個寒冷蕭瑟的霧都， 讓人感到失望， 讓食欲失去三分 。 這怎么得了！是鋼鐵， 吃好是日常！趕緊試試阿財推薦的這幾個菜， 拯救你的食欲和小心情！
這道菜歷史悠久， 應用范圍太廣 。 這道菜從吃的神器到宴席必備， 幾乎不會出錯， 色香味俱全 。 炒到中間， 整個廚房都是令人垂涎的香氣！清涼的辣味傳遍口腔， 不知不覺就能吃下一整碗飯！
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[準備工作]
雞胸肉/瘦肉/牛肉300g， 豆瓣醬1茶匙， 荊條100g， 紅小米椒20g， 蔥、姜、蒜各適量， 生抽、淡醬油、料酒、紅薯淀粉各適量 。
[步驟]
1.瘦肉切絲， 加入適量生抽、老抽、料酒、紅薯淀粉， 拌勻腌制5分鐘；
2.花椒洗凈切條， 兩刺斜切， 紅小米椒豎切兩半；
3.姜、蒜切片， 蔥切段(大小蔥均可)；
4.熱鍋燒熱油， 燒至有微煙， 下豆瓣醬、姜、蒜片翻炒， 再倒入肉絲翻炒；
5.肉絲變白后， 加入辣椒和洋蔥， 翻炒至辣椒變軟 。
吃過的人都說好！四季必備菜之一， 泡豇豆的酸味和肉沫里的油氣味完美融合 。 嘴里清脆的口感， 迸發出來的濃烈酸味， 簡直是米飯殺手！這道菜一吃就能抓住你的胃！
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[準備工作]
豬肉餡250克， 泡豇豆80克， 花椒面10克， 生抽適量， 生抽適量， 料酒適量， 紅薯淀粉適量， 蒜適量 。
[步驟]
1.在豬肉餡中加入5g胡椒面、生抽、淡醬油、料酒、紅薯淀粉， 拌勻， 腌制5分鐘；
2.豇豆浸泡后切成小顆粒備用， 大蒜剁成蒜泥備用；
3.將油加熱， 倒入肉餡中 。 翻炒， 炒勻 。 當肉變白后， 加入剩下的胡椒面、豇豆粒、蒜泥；
4.再翻炒幾分鐘出鍋 。
Ps:盡量不要用辣椒， 會影響吞咽的快感；喜歡咀嚼比較明顯的小伙伴， 肉餡可以不加紅薯淀粉， 但是要控制火候， 以免燒焦 。
想滋補又怕無味？了解一下酸辣鵝掌湯吧！泡椒的酸味直接打開了你味蕾的大門， 煮的糯糯軟軟的鵝掌富含膠原蛋白， 你要把它粘在嘴里， 粘在皮膚上！酸辣開胃的鵝掌湯很好吃， 做米飯也很好吃 。 隔壁的孩子在哭！
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[準備工作]
鵝掌500g， 鹵水200g， 腌姜， 腌海椒， 酸蘿卜100g(酌情增減)， 蔥， 姜， 蒜 。
[步驟]
1.鵝掌、苦醬洗凈備用， 咸菜切小塊， 蔥、姜搗碎對半切；
2.鵝掌放冷水里， 洋蔥打結扔進去 。 水燒開后取出， 將剩余的食材全部倒入；
3.蓋上蓋子， 燉40分鐘 。
這種神奇的組合， 騙過我無數次午夜夢回的口水 。 一道菜， 兩道香噴噴、松脆可口的味道混合著腰花和豬肝的獨特香味， 鐵元素往上竄了竄！一碗米飯我請客！
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[準備工作]
豬肝200克， 腰子1-2個， 泡椒5個， 甜椒10個， 姜蒜1個(單頭)， 花椒50克， 干花椒5克， 料酒適量 。
[步驟]
1.腎臟清洗干凈后切片(對刀具有信心的可以改成腰花)， 用料酒浸泡(冷凍的話更好)去味， 豬肝洗凈切片；
2.姜切絲， 蒜切片備用， 泡椒切片；
3.冷鍋熱油， 入花椒、干辣椒、姜、蒜、柿子椒炒熟后， 下豬肝翻炒數次；
【鵝掌苦茭菇類一起燉可以嗎？苦藠鵝掌湯營養價值，看完終于明白了！】
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