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5、5分鐘面團兒就能變光滑 ， 這時候換揉面的方式 ， 接著揉5分鐘后我們再來看面團兒的狀態 ， 這時候就非常的光滑細膩了 ， 而且一點都不會粘 ， 非常的油潤有光澤 ， 還很柔軟；
【炒菜適合用哪種粉？炒菜用什么粉最好，這幾個點值得思考】
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6、現在把這個面團兒分成小份 ， 搓成小細條 ， 這個是用來做年糕段兒的；
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7、再來整形幾個橢圓形的切片年糕 ， 小長條直接切成小段兒 ， 放到冷水里泡著 ， 這樣既不會粘連還能保持口感；
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8、切片年糕建議放到冰箱里冷凍到微微變硬的時候再切 ， 或者是放到通風處晾干后再切 ， 然后裝起來冷凍保存 ， 隨吃隨取非常方便 ， 用來煮火鍋還是炒菜都非常香；
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9、接著我們做一個家常炒年糕 ， 好久都沒有吃過了 ， 想想就有點饞了 。 準備點小青菜 ， 再來半個洋蔥切丁 ， 還有一小塊兒五花肉切片；
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10、起鍋熱油 ， 先把五花肉煎一煎 ， 然后下蒜末洋蔥爆香 ， 再來一勺豆瓣醬炒出紅油 ， 然后把年糕、小青菜、辣椒都加進來翻炒；
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11、簡單地調個味兒 ， 1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺鹽、1勺糖翻拌均勻 ， 能吃辣的還可以加點小米辣 ， 出鍋前再來一把小蔥花 。
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香噴噴的家常炒年糕就做好了 ， 外層微微焦香 ， 內里軟糯有嚼勁
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新鮮的炒年糕真的是特別的好吃 ， 沒有老干媽照樣秒殺路邊攤 ， 趕緊動手做起來吧！
說到炒蛋 ， 大家是不是首先想到的就是番茄炒蛋 ， 今天就教大家用豆角如何做出好吃又下飯的炒蛋 。
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〖 食材清單 〗豆角、小米椒、大蒜、3個雞蛋、鹽、油、生抽、蔥花
〖 制作步驟 〗
1、豆角洗凈后切末
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小米椒切成圈 ， 大蒜切片；
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2、碗中打入3個雞蛋 ， 加半勺鹽 ， 攪拌均勻；
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3、鍋中加少許油 ， 油熱之后下蒜片爆香 ， 倒入豆角翻炒 ， 加半勺鹽 ， 半勺生抽 ， 炒勻后倒入雞蛋 ， 凝固后再翻炒成小塊 ， 再加小米椒 ， 蔥花 ， 翻炒一分鐘后就可以出鍋了；
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