在這個世界上 ， 除了一批奶酪的“死忠粉” ， 還有一群肉松的瘋狂粉絲 ， 滿足他們渴求的零食之一就是肉松餡的肉松 。 然而最近一個標題為《肉松餅的肉松竟是棉花！》 ， 《包棉花的肉松餅 ， 你還敢吃？！》等的小視頻 。 已經在各大微信群里瘋傳 。 很尷尬 ， 還有這樣的操作！這到底是真是假？
視頻還原：肉松餅被洗出絮狀物 。
在其中一段視頻中 ， 一名男子將某品牌的肉松餅浸泡在水中 ， 然后用手摩擦 ， 形成白色絮狀物 。 他聲稱這種絮狀物是棉花 ， 并用打火機點燃 。 視頻中 ， 該男子反復強調 ， 肉松餅是在附近超市購買的品牌產品 ， 這個絮狀物是棉花 。
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謠言！美國食品藥品監督管理局抽查檢驗
通過檢查 ， 調查組沒有發現該企業采購和使用棉花的跡象 。 制作肉松餅的原料是雞肉 ， 制作過程沒有任何異常 。
在現場媒體的監督下 ， 調查人員按照視頻中的做法 ， 將肉松洗了一遍 。 洗好的肉松真的是絮狀物 ， 可以點著 ， 但是味道是雞肉的 ， 燒起來還散發出焦肉的味道 ， 和棉花有本質區別(棉花是植物纖維做的 ， 不能嚼 ， 燒起來沒有味道) 。
專家指出 ， 視頻中使用的“火”鑒定方法看似科學 ， 實則是忽悠 。
食物能被點燃是普遍現象 ， 因為食物中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等可燃物 。 肉松的主要成分是蛋白質 ， 絕對可以點燃 ， 和頭發一樣 ， 會有焦味 。 棉花的主要成分是纖維素 。 雖然可以點燃 ， 但是不會有燒焦的味道 。
做棉線？除非是廠商為難 。
近日 ， 國家美國食品藥品監督管理局官方微信平臺《中國食品醫藥報》也對“肉松裹棉花”的視頻進行了反駁 ， 稱肉松和棉花的成分和口感都不一樣 ， 用棉花冒充肉松幾乎不可能 。
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下面我們來對比一下：
肉松的本質是肌肉纖維 ， 主要成分是蛋白質 ， 口感柔軟 ， 融化時間短 。
棉花的本質是種子纖維 ， 主要成分是纖維素 。 它看起來很軟 ， 但實際上很難咀嚼 。
如果一個廠家真的用棉花冒充牙線 ， 消費者吃了就知道有問題；如果在肉松中摻入棉花 ， 生產廠家的工藝成本會比單純的肉松要高 ， 才能做出難以區分的肉松餡 。
一個小問題：為什么肉松餅比肉松便宜？
【肉松是什么肉做的？買的肉松是肉做的嗎，閱讀全文，了解更多】雖然“棉花肉松餅”已經被證明是謠言 ， 但是可能有些朋友還是會有疑問：90%以上的肉松餅都是肉松 。 為什么價格比肉松便宜很多？
對此 ， 有廠家透露 ， 目前市面上大部分的肉松都不是純肉松 ， 而是肉松 。 肉松是用雞肉、牛肉或豬肉脫水制成的粉末 ， 而肉松是用豆粉混合一些肉粉制成的 。 兩者的生產成本和營養價值都有一定差距 。
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相對來說 ， 豆粉雖然不會對身體造成傷害 ， 但是營養價值會低很多 。
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