導語：元旦假期快到了 ， 新的一年新氣象 。 應該多注意些什么？精選“6個餃子” ， 好吃 ， 好做 ， 實惠 。 吃了整整一年 ， 有意義的傳統文化不能丟！
所謂元旦 ， 即公歷1月1日 ， 世界上許多國家俗稱“新年” 。 “元”是“開始”的意思 ， 每一個數的開頭都叫“元”；“旦”是“日”的意思 ， “元旦”是“第一天”的意思 。 古語有云“新年 ， 新氣象” ， 新年伊始 ， 我們應該多注意些什么？當然是餃子了 。
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說到餃子 ， 可別小看這個“小家伙” 。 距今已有1800多年的歷史 ， 在國人心目中的地位相當重要 。 各種重大節日絕對是主角 ， 寓意團圓 ， 吉祥 ， 成功 。 在春節期間煮火鍋餃子可以給人帶來充分的幸福感 。 所以 ， 大年初一的年夜飯少不了餃子的存在 ， 精選“六個餃子” ， 好吃 ， 好做 ， 實惠 。 吃了一整年 ， 有意義的傳統文化不能丟！
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第一個餃子：包心菜餃子 。
“百菜不如白菜” 。 人們對這種白菜有很深的感情 ， 所以大多吃餃子里的大白菜 。 大白菜諧音為“百寶” ， 意為聚財、發財、發財 。 所以 ， 新年伊始吃大白菜 ， 就意味著一年的錢都會滾滾而來 。
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【素菜大白菜餡餃子】半顆大白菜用一把薺菜洗凈后 ， 放入餡機中絞碎 。 擰干后 ， 擠出水分備用 。 將一把粉絲泡在溫水中 ， 然后切碎備用；將半根胡蘿卜切片 ， 一根大蔥切段 ， 一把黑木耳用溫水泡開 ， 再用清水浸泡 ， 然后一起放入餡粉碎機中 ， 粉碎后與薺菜、白菜一起放入盆中；將2個雞蛋打散 ， 然后在鍋里煎成大小均勻的蛋塊備用；在油鍋里放一把蝦仁 ， 煎至金黃香透 。 將炒好的蝦皮、碎雞蛋、粉條放入白菜餡中 ， 加入適量的鹽、花椒粉、植物油 ， 攪拌均勻 。 美味的白菜餃子餡做好了 。
第二個餃子：芹菜餡的餃子 。
芹菜的諧音是“勤勞致富” ， 意為勤勞致富 。 新年伊始吃芹菜餡餃子 ， 意味著一年順利 ， 財源廣進 ， 豐收 。 此外 ， 芹菜富含膳食纖維 ， 有益健康 。
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【芹菜素餡餃子】將一把芹菜葉撈出清洗干凈后 ， 放入水中焯一分鐘 ， 然后用冷水沖洗干凈；香菇、木耳用溫水浸泡 ， 放入鍋中焯水 ， 然后將焯水后的木耳、香菇、芹菜放入餡機中 ， 將切好的菜餡剁碎 ， 擠出水分 ， 放入盆中備用；在大碗里打3個雞蛋 ， 然后翻炒成碎雞蛋；將蝦放入鍋中小火煸炒 ， 炒至香味四溢 ， 盛出；將煎蛋、蝦和攪拌好的芹菜餡一起倒入 ， 加入適量的蔥花 ， 最后加入適量的鹽、花椒粉和食用油攪拌均勻 。 美味的芹菜餡做好了！
第三個餃子：酸菜餡餃子 。
酸菜諧音“縛財” ， 有吉祥富貴之意 。 新年伊始吃酸菜餃子 ， 寓意一年順利 ， 財源廣進 。 另外酸菜餃子可以說是東北的特色餃子 ， 家家戶戶都喜歡 。
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【酸菜餡餃子】酸菜要洗幾遍 ， 然后切絲 ， 再剁碎 。 把剁碎的酸菜擠一擠 ， 但不要擠得太干 ， 因為肉餡里沒有水 ， 留一點水正好濕潤肉餡；餃子里的酸菜喜歡油 ， 最好選六肥四瘦的五花肉 。 用蔥花和姜末剁碎豬肉 ， 然后加入適量的鹽、胡椒、一勺甜面醬、醬油和蠔油 ， 攪拌均勻 ， 腌制15分鐘 。 最后將剁碎的酸菜放入肉餡中 ， 加入少許食用油 ， 攪拌均勻 。
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