大豆油、葵花籽油230C
國民常用食用油No.1也是因為轉基因爭議油 。
葵花籽油類似于大豆油，但更香一點 。 有些素菜用它來增香 。
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東江釀豆腐 。 客人的菜一定要點 。 大豆油豬油混合，豆腐豬肉混合，營養均衡，味道鮮美 。 尋找地圖
橄欖油/葡萄籽油191C
注意：特級初榨橄欖油煙點低，不適合高溫爆炒 。 比較適合西餐油炸和涼拌 。
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簡單純粹的歐式沙拉=初榨橄欖油雪利酒醋番茄羅勒 。
豬油182攝氏度
中國標準的食用油脂之一，分為板油、肥油和背油 。 如果你注意的話，很多中國菜一定是
須用豬油做 。 比如清炒蝦仁 。
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↑手剝河蝦仁我覺得才算清炒蝦仁 。
豬油拌飯還需要說嗎？
傳統點心要用豬油起酥才是正道 。 尤其是大餅，豬油和蔥、面粉分外的搭 。
很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般占三成比例，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆 。
黃油177°C
西餐標準油第二名 。 來自牛奶的乳脂肪團，天然奶香，動物油脂 。
黃油煎的蘑菇比植物油、豬油的更好吃 。 黃油和龍蝦也是絕配 。
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↑黃油煎蘑菇，超簡單的做法 。 哪怕是用便宜的杏鮑菇也很好吃 。 找的圖 。
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↑黃油醬油和米飯 。 微波爐1分鐘就可以成功深夜發吃 。 找的圖 。
芝麻油165°C
芝麻油又分冷壓、大槽、小磨香油 。 小磨香油最佳 。
味道香，但不耐熱，香味一受熱就揮發，不適用于炒菜 。
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↑古法小磨香油就這樣，真的香，現在不多見了 。 找的圖 。
多用于涼拌，加一點很香 。
一直不明白四川火鍋油碟用純麻油是不是正宗，但是有些專門封裝好油碟的成分標明，芝麻油是和玉米油豆油一起調配的，芝麻油成分僅30% 。
用油的2個小心得
葷油炒素，素油炒葷，相得益彰 。
動物油配海鮮，增加豐腴的味道 。
什么人吃什么油？
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嬰幼兒
非常不推薦橄欖油和山茶油，較推薦大豆油，低芥酸菜籽油和亞麻籽油
青少年&成人
單一的食用一種食用油對人體都無益處，建議各類食用油交叉食用 。
中老年人
特別是各種高血壓、高血脂、心血管毛病的朋友，還是推薦橄欖油和山茶油為主，當然大豆油、玉米油花生油都可以哈，不過要注意用油量，每人每天不超過25g 。
特殊人群
孕婦也建議以亞麻籽油、低芥酸菜籽油和大豆油為主；豬油就算了哈，別吃了，實在嘴饞就吃點紅燒肉
另外
中華營養學會建議每天吃油最好少于30g
少吃點油比什么都強
少吃點油比什么都強
少吃點油比什么都強
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