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腌制辣椒的做法大全 辣椒怎么腌制

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1、方法一：辣椒切勻 ， 不要讓手指碰到辣椒籽 ， 再把剝皮的蒜切勻 。把切好的蒜倒入辣椒中一起攪拌 ， 再加入適量的食鹽和米酒攪拌均勻 ， 過程中不可沾水 。最后裝瓶 ， 最好用玻璃瓶 ， 放在冰箱里一周即可食用 。
2、方法二：首先準備青椒五斤 ， 鹽半斤 ， 醬油2.5斤 ， 花生油0.3斤 ， 蒜0.2斤 ， 香油少許 ， 花椒0.2斤 ， 生姜0.2斤 ， 白糖0.4斤 ， 白酒0.4斤 ， 味精0.2斤 。將青椒5斤洗凈涼干后切開 ， 再加0.3斤鹽排去水 ， 將花生油燒熱 ， 后倒入醬油 ， 加入花椒 ， 白糖 ， 鹽 ， 后燒開涼透 。再加入白酒 ， 味精 ， 生姜 ， 大蒜 ， 香油 。入壇密封30天后即成 。怎樣腌制青辣椒的步驟都差不多 ， 但是要注意一些事項 。青辣椒洗干凈后,切成大快或條 ， 不要太小 ， 瀝干水份 。絕對不能有生水 。青椒洗過后 ， 也絕對不能帶生水 。【腌制辣椒的做法大全 辣椒怎么腌制】
3、方法三：把小紅辣椒清洗干凈 ， 瀝干水分 ， 大蒜去皮扒好了備用 。把小紅辣椒和大蒜拍扁后剁碎 ， 可以根據自己的喜好選擇剁成辣椒泥還是辣椒塊 。剁好后放入適量的鹽、雞精、白砂糖、白芝麻、醬油、姜末等 ， 攪拌均勻 。鍋燒熱后 ， 放入適量花生油 ， 待油溫上來時放入攪拌好的辣椒 ， 炒勻 。小火翻炒大約15分鐘左右即可出鍋 。辣椒醬晾干后 ， 盛放到玻璃瓶子里大約一個星期左右即可食用 。

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