用粳米、糯米或小米煮粥 ， 待煮成黏稠狀時 ， 上面漂浮著一層細膩、黏稠、形如膏油狀的物質 ， 中醫叫做“米油” ， 俗稱粥油 。清代《本萆綱目拾遺》中記載 ， 粥油“黑瘦者食之 ， 百日即肥白 ， 以其滋陰之功 ， 勝于熟地 ， 每日能撇出一碗 ， 淡服最佳” 。民間有“粥油賽人參”的稱譽 。中醫認為 ， “年過半百而陰氣自半” ， 意思是說老年人不同程度存在著腎精不足的問題 ， 如果常喝粥油 ， 可以起到補益腎精、益壽延年的效果 。
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【粥油的好處 粥油補腎延壽命！】為了獲得優質的粥油 ， 必須使用優質的新鮮大米 ， 煮粥時所用的鍋必須刷干凈 ， 不能有油污 。煮的時候先把米浸泡約半小時 ， 煮開后改用文火慢燉 ， 如需攪拌應順著一個方向 。要特別提醒的是 ， 粥中先不要添加任何作料 。喝粥油的時候最好空腹 ， 此時再加入少量食鹽 ， 可起到引“藥”入腎經的作用 ， 以增強粥油補腎益精的功效 。
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