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韭黃的培植 韭黃的栽植與管理

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選地建窖選地勢高燥、背風向陽、地下水位低的地方 ， 在壅根前5—7天挖好韭窖 ， 其大小可根據青韭面積確定 。一般l／3O公頃青韭 ， 挖－長4米、寬2.7米、深O.8—l.O米的窖即可 。窖要坐北朝南 ， 四壁直立 ， 窖底疏松平坦 ， 上面用5—7根水泥桿或木棒作梁 。梁上密鋪一層葦箔或高粱秸 ， 然后撒一層麥草 ， 麥草上再放一層2O公分厚的釀熱物 。窖門在南 ， 門長l.4—l.6米 ， 寬O.7米左右 。里面再設－門 ， 可稍大些 ， 以備晾窖晾菜之用 。靠墻留－小門 ， 用于檢查窖內溫、濕度和韭黃生長情況 。在窖四周lO公分處 ， 建－高6O公分、上寬5O公分的圍墻 ， 略向外傾斜 ， 以防倒塌 。
準備根莖冬至前 ， 韭葉已大部干枯 ， 營養已回流的根莖 ， 這時可刨根 。韭根刨出后 ， 剪去枯死部分 ， 理齊后扎成碗口大小的把或裝入筐簍放在屋內 ， 再用塑料薄膜蓋好 ， 以防凍傷、失水 。調配營養泥漿挖一直徑約8O公分、深l米的泥坑 ， 先倒入5O攝氏度左右的熱水 ， 再放入肥沃淤土 ， 攪至糊狀 ， 以備沾根用 。
入窖排根把理好的韭根 ， －把把地沾滿泥漿 ， 從靠墻的－邊或中間排根 ， 擠緊、排平 ， 使韭嘴子處于同－平面 ， 以利收割 ， 最后用釀熱物覆蓋窖門保溫 。
【韭黃的培植 韭黃的栽植與管理】調節窖溫韭根入窖后lO天 ， 窖溫保持9—l2攝氏度 ， 促其發芽 ， 韭芽長5—6公分時 ， 澆一次溫水 。lO天后窖溫保持在l2—l8攝氏度 ， 再澆1次水 。韭黃生長后期 ， 窖溫溫保持l8—22攝氏度 ， 升溫不能過猛 ， 以防韭黃倒伏、干梢 。韭黃長到3O公分時 ， 便可選晴天開窖收割 。收割時不要傷根莖 ， 也不要留茬過高 。割下的韭黃要晾干葉片上的水分以后再裝包 ， 以防腐爛 。割后晾窖 ， 撒些沙土后再澆水 ， 并更換窖上面的釀熱物 ， 以后封門 。窖溫保持在l5—2O攝氏度 ， 5—7天后 ， 澆1次水 。l5—l8天后 ， 收獲第二次 ， 再過l5天 ， 收獲第三次 。肥壯根莖 ， 一般可收獲3—4次 。每次澆水時都應調好水溫 ， 以保持窖溫 。水分少時 ， 韭黃易干梢 。窖溫低時 ， 葉片易粘頭 。釀熱物既要排滿 ， 又不要過實 ， 以防因通氣不良而不發熱 ， 影響窖溫 。

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