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豬蹄跟豬肘 豬肘和豬蹄能一起做嗎

生活百科

1、可以 。肘子和豬蹄一起燉 ， 肘子吸收了豬蹄的膠質 ， 豬蹄也吸收了肘子的油脂 ， 二者互補 。味道也更好 。
2、準備食材 。肘子1個、豬蹄2個 。調料有：姜1小塊、黃豆醬半碗、甜面醬半碗、3勺、3勺、冰糖半碗、桂皮2塊、香葉幾片、適量、適量、小茴香適量 。
3、將肘子和豬蹄放入冷水鍋中 ， 再放入3勺料酒 ， 大火燒開后繼續煮5分鐘 。然后 ， 將肘子和豬蹄撈出 ， 用熱水沖洗干凈 。(通常肉皮煮過后會變硬 ， 豬皮上的毛都會張開 。所以 ， 這時候發現豬皮上哪還有毛的話 ， 可以再用火燒一次 。這樣處理后就非常干凈了 。)
4、湯鍋中放入半鍋水 ， 然后將姜片、黃豆醬、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、鹽一起放入鍋中 ， 大火燒開后再煮5到10分鐘 。
5、鍋中倒入少許油 ， 再將冰糖放入鍋中 ， 小火開始炒糖色 。炒至冰糖全部融化 ， 由鍋底開始往上冒小泡的時候 ， 關火 。將糖色倒入湯鍋中 。
【豬蹄跟豬肘 豬肘和豬蹄能一起做嗎】6、將肘子、豬蹄放入高壓鍋中 ， 然后倒入湯汁 。蓋好鍋蓋 ， 選擇燉肉功能即可 。(如果不使用高壓鍋 ， 那就直接將肘子和豬蹄放入湯鍋中 ， 大火燒開后轉小火再燉2-3個小時 。)燉好后 ， 在肉湯中再浸泡幾個小時 ， 味道更好 。

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