1、準備材料：豬蹄750克、調料：鹽、蔥各13克 ， 姜8克 ， 香油、料酒各25克 ， 花椒5粒 ， 冰糖50克 ， 湯1300克 。
2、將豬蹄刮毛洗凈 ， 剁去爪尖劈成兩半 ， 用水煮透后放入涼水中 。姜、蔥拍破待用 。
【家常紅燒豬蹄的做法 燒豬蹄的做法】3、用炒勺將少許香油燒熱 ， 放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度 。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒 ， 湯燒開后除去浮沫 ， 用大火燒至豬蹄上色后 ， 移至小火燉爛 ， 收濃汁即成 。
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