【扁尖的做法 扁尖的做法大全】1、食材：扁尖、豬里脊、鹽、料酒、雞精、蛋清、淀粉、姜、蔥、白糖一茶勺 。
2、將扁尖用涼水浸泡六個小時 ， 豬肉切絲加精鹽、料酒、味精和適量清水 ， 雞蛋清、干淀粉、拌勻上漿 。
3、扁尖成細絲 ， 切4厘米長的段 ， 焯水 ， 撈出瀝干水分備用 。
4、熱鍋熱油 ， 將肉絲入油鍋內劃散 ， 見斷生發白時撈出瀝油 。
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