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淡水鰻魚的營養價值 鰻魚的營養價值

生活百科營養價值

鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱 ， 屬魚類 ， 似蛇 ， 但無鱗 ， 一般產于咸淡水交界海域 ， 營養價值非常豐富 ， 具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效 ， 是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品 ， 下面我們就一起來看一看鰻魚的營養價值有哪些吧！
鰻魚的營養成分
鰻魚的營養成分含量為熱量181大卡、蛋白質18.6克、脂肪10.8克、碳水化合物2.3克、膽固醇177毫克、維生素b0.04毫克、煙酸3.8毫克、維生素e3.6毫克、鈣42毫克、磷248毫克、鉀207毫克、鈉58.8毫克、鎂34毫克、鐵1.5毫克、鋅1.15毫克、硒33.66微克、銅0.18毫克 。

淡水鰻魚的營養價值 鰻魚的營養價值

文章插圖
鰻魚的營養價值
1、鰻魚富含維生素a和維生素e ， 含量分別是普通魚類的60倍和9倍 ， 其中維生素a為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上 。豐富的維生素a、維生素e ， 對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處 ， 其他維生素如維生素b1、維生素b2含量同樣很豐富 。
2、鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸 ， 其中所含的磷脂 ， 為腦細胞不可缺少的營養素 ， 另外 ， 鰻魚還含有被俗稱為腦黃金的dha及epa ， 含量比其他海鮮、肉類均高 。
3、鰻魚還含有大量的鈣質 ， 皮、肉都含有豐富的膠原蛋白 。
4、鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白 ， 具有良好的強精壯腎的功效 ， 是年輕夫婦、中老年人的保健食品 。
【淡水鰻魚的營養價值 鰻魚的營養價值】鰻魚的功效與作用
1、補虛養血：鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效 ， 是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品 。
2、強精壯腎：鰻魚具有良好的強精壯腎的功效 ， 是年輕夫婦、中老年人的保健食品 。
3、預防骨質疏松：鰻是富含鈣質的水產品 ， 經常食用 ， 能使血鈣值有所增加 ， 使身體強壯 。
4、盲人的佳品：鰻的肝臟含有豐富的維生素a ， 是夜盲人的優良食品 。
5、促進腦部發育：鰻魚還含有被俗稱為腦黃金的dha及epa ， 含量比其他海鮮、肉類均高 ， 而dha和epa被證實有預防心血管疾病的重要作用 。
6、美容延緩衰老：鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白 ， 可以養顏美容、延緩衰老 ， 故被稱之為可吃的化妝品 。
鰻魚的常見做法
1、紅燒鰻魚
【材料】海鰻魚600克 ， 水發香菇50克 ， 蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量 。
【做法】①海鰻魚洗凈 ， 切成方塊 ， 香菇切片 ， 蔥切段 ， 紅辣椒切粒 。②油燒至六成熱 ， 下海鰻魚塊滑透 ， 倒入漏勺瀝油 ， 鍋留余油回置旺火上 ， 投入蔥段、紅辣椒粒 ， 煸出香味 ， 加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水 ， 燒沸后轉中火燒5分鐘 ， 待汁收濃時 ， 淋上醋 ， 盛盤即可 。
2、清蒸鰻魚
【材料】活鰻魚500克、發冬菇、肥肉片、海米、蔥段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精鹽、白糖各適量 。
【做法】①將活魚宰凈 ， 將魚切5厘米長的段 ， 但底面微微連接 ， 不全切斷 。②將鰻魚放盤內 ， 放入調料 ， 將肥肉片、香菇、海米、蔥、姜等放在魚上面 ， 上籠蒸熟 。③魚蒸好后 ， 揀出蔥、姜、把盤內湯澆在魚身上 ， 另將姜切末加醋 ， 供沾魚肉吃 。

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