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2.把鍋燒熱，加入適量的植物油滑鍋，油溫升至6成熱，油面冒青煙時，把雞蛋液倒入鍋中，蛋液遇熱快速凝固定型，快速翻炒幾下，用勺子把雞蛋打散后盛出 。
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3.鍋內再燒油，油燒熱以后把晾涼的米飯放入鍋中，開中小火不停地翻炒3分鐘，米飯炒散、炒香以后，把食材倒入鍋中翻炒至斷生，加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉1克，翻炒化開調料給米飯入味 。
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把雞蛋倒入鍋中翻炒幾下，從鍋邊淋入生抽5克，翻炒均勻，倒入蔥花，蔥花炒香以后即可出鍋，先把蛋炒飯盛放在碗中，再倒扣在盤中上即可，一道色香味美蛋炒飯就做好了 。
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吃不了飯店的魚香肉絲，自己做個魚香雞蛋解解饞 。 家里有什么配菜放什么，主要是這個魚香料汁，拌鞋底都好吃 。
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1.切一點配菜，胡蘿卜半根切成細絲，泡發的木耳也切成絲，碗中打入幾個雞蛋，加入少許食鹽和雞粉調底味 。 再淋入一點白醋，使雞蛋更加的滑嫩 。 用筷子攪拌打散成蛋液 。
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2.我們調一個魚香汁，碗中放入生抽三勺、蠔油兩勺、白糖四勺、香醋四勺、辣椒面一勺、雞粉半勺、再淋入一些水淀粉、加入少許食鹽，攪拌均勻備用，這就是家常版的魚香汁調制方法 。
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3.燒半鍋開水，倒入胡蘿卜和木耳燙一下 。 開鍋以后即可倒出，這一步主要是為了便于后期快速炒熟保留脆感 。
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4.把鍋燒熱，加入涼油 。 熱鍋涼油，炒雞蛋時不容易粘鍋，把蛋液倒入鍋中，開小火炒 。 蛋液全部定型以后用筷子攪散，雞蛋炒好以后倒入木耳和胡蘿卜絲，快速翻炒均勻 。 倒入調好的料汁，大火烹出香味，給雞蛋上色入味 。 稍微翻出香味 美味即成 。
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有醬有菜還有羹，再配個清淡的雞蛋湯，美滋滋的 。 營養又美味，簡單還好做 。
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1.白玉菇給它切成小段，蘿卜給它切成細絲 。
咱再煎幾個雞蛋，熱鍋涼油，把雞蛋磕進去 。 小火煎，讓它慢慢定型，看看這絲滑程度 一點都不粘 。 底面定型，來個小翻 。 兩面都煎的黃蘭蘭類，就管出鍋了 。
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2.把鍋燒熱，來點底油 。 蔥花放進去爆香，接著放蘿卜絲一塊翻炒 。 蘿卜炒炒，讓它出出水， 吸吸油 。 一直把蘿卜絲炒的發蔫，把白玉菇放進去 。 再倒進去大半鍋熱水，煎好的雞蛋 鋪上面 。
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【雞蛋面用什么粉做,做雞蛋面用哪種粉,點開相關閱讀】
蓋上蓋 大火燉個十來分鐘，湯想要白，想要鮮，加熱水，用大火燉，是最關鍵的一步 。 看看這短短的十來分鐘，咱的湯就燉好了 。 非常的清亮、奶白 、一股子鮮香味 。
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