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鱔魚的營養價值和禁忌 鱔魚有哪些營養功效和食用禁忌

生活百科禁忌

鱔魚又名黃鱔、長魚、觶魚、無腸子 。
鱔魚的蛋白質含量較高 ， 鐵的含量比鯉魚、黃魚高1倍以上 ， 并含有多種礦物質和維生素 ， 尤其是微量元素和維生素A的含量更豐富 ， 它能促進新陳代謝 ， 使性欲旺盛 ， 有壯陽生精的作用 。據報道 ， 鱔魚血可治療面部神經麻痹引起的口眼歪斜和瘡癬等癥 。鱔魚頭可止痢 ， 治食積不消 。鱔魚皮可治療婦女乳核硬痛 。鱔魚中含有降血糖的成分 ， 是糖尿病患者的理想食物 。但鱔魚不能同以下食物同食：
為什么鱔魚與菠菜不能同食？
鱔魚味甘大溫 ， 具有補氣養血 ， 健脾益腎 ， 益氣固膜 ， 除淤祛濕之功效；而菠菜性甘冷而滑 ， 下氣潤燥 ， 《本草綱目》記載：菠菜通腸胃熱 。顯而易見 ， 二者性味功能皆不相協調 。且鱔魚油膩多脂 ， 菠菜冷滑 ， 同食容易引致腹瀉 。
【鱔魚的營養價值和禁忌 鱔魚有哪些營養功效和食用禁忌】為什么鱔魚與含鞣酸多的水果不能同食？
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分 ， 而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有較多的鞣酸 。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白 ， 使蛋白質失去了原有的營養價值 。此外 ， 鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質 ， 使鱔魚原有的營養價值降低 。所以不宜同食 。

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