【雪豆月餅的做法和配方 雪豆月餅的做法】1、主料：面粉98克、轉化糖漿63克、玉米油23克、枧水2克；輔料：雪豆200克、蜂蜜50克、玉米油20克、雞蛋黃1個 。
2、雪豆浸泡一晚，泡發，用高壓鍋煮壓20分鐘后煮熟撈出，加入白糖用勺趁熱碾碎，很容易就碾的細膩，放到不粘鍋烤盤上，倒入玉米油，電磁爐開小火，慢炒（用其他平常炒勺一樣操作），炒干爽能結成團即可
3、取出晾涼分成25克左右的小圓球，轉化糖漿，枧水，玉米油攪拌勻后篩入面粉，團成團餳半小時 。
4、餳好后也分成25克左右的小圓球，把餅皮壓扁包上一個餡，用戶口慢慢向上推捏包嚴，包好團圓，放到50克的月餅模具，按壓成月餅胚 。
5、烤箱預熱190度上下火烤5分鐘后取出，刷上蛋黃液，在180度上下火烤15分鐘，取出后放涼密封，室溫回油2天就可以享用 。
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