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豆沙饅頭的做法 豆沙饅頭的做法教程

生活百科

1、用料：中筋面粉300g、溫水170g、酵母粉3g、紅曲粉少量、可可粉少量、豆沙適量 。
2、準備食材 。
3、酵母粉放入水中，靜置10分鐘 。
4、水少量多次倒入面盆中，筷子攪成棉絮狀的，直到盆里沒有干粉 。
5、用手揉成面團，三光（盆光手光面光） 。
6、放到烤箱里發酵的，一個小時就好了（沒有烤箱的放到溫暖處發酵） 。
7、大概發酵成原來的兩倍大，用手指在中間戳一個洞，不塌陷不回縮即為發酵好了 。
【豆沙饅頭的做法 豆沙饅頭的做法教程】8、看下發酵好的面團中間的組織成蜂窩狀 。
9、接下來就是排氣，這過程可能有點長 。
10、切開切面沒有氣泡就可以做饅頭了 。
11、先分了一半出來，一半的面團再分成大概是每個40g左右的小面團，先拿出一個面團來上色，把其他的面團用保鮮膜覆蓋，以防風干表皮 。
12、面團揪一點下來，放紅曲粉適量，揉成均勻的面團 。
13、剩下的那個面團放可可粉，揉成均勻的面團 。
14、上色的面團好了，放到一邊備用，也要用保鮮膜覆蓋 。
15、拿一個面團，揉捏光滑 。
16、用搟面杖搟開 。
17、放一個豆沙 。
18、用虎口收口 。
19、右手呈c狀，面團放到左手上，揉圓 。
20、把面團按一下，用掛面板如圖懟出印子 。
21、接下來就是裝飾了 。
22、用裱花嘴壓的指頭 。
23、用食物剪刀剪出三角形的形狀 。
24、可以把面團上面稍微弄點水，這樣有黏性，做好的饅頭放到蒸籠上蓋好蓋子靜置20分鐘 。
25、大火水開后蒸15分鐘，燜5分鐘即可 。

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