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山雞功用,山雞的療效,文章講的很簡單( 二 )

小知識


如何儲存雞？
1.整只雞的保存：
1.整雞買回后， 除了去掉外面的雜毛， 還要把里面清洗一遍 。 2.建議放在冷藏室過濾水， 因為室溫下放在外面太久還是會變味 。 3.放在佳能密集袋里， 避免滲水 。 倒入料酒和少許鹽， 使整雞浸入料酒中 。 滅菌后倒出米酒， 密封袋口， 放入冰箱冷凍 。
二、雞胸肉的保鮮方法：將雞胸肉洗凈， 用料酒消毒， 平鋪不重疊的方式鋪入佳能密集袋， 放入冰箱冷凍 。 不要放一塊， 不容易解凍， 也占地方 。
三、雞翅的保鮮方法：將雞翅洗凈， 用料酒消毒， 放入冰箱冷藏， 濾水 。 根據每次食用的量， 將雞翅正反放入塑料袋中， 放入冰箱冷凍 。
四、雞腿的保存方法將雞腿洗凈， 用料酒消毒， 濾水 。 根據每次消費的金額， 正反放入佳能密集袋， 放入冰箱冷凍 。
5.雞爪的保鮮方法 。 將雞爪徹底洗凈， 用開水焯一下， 冷水沖洗干凈， 用佳能密集袋分包， 放入冰箱冷凍 。 如果雞爪不用來煲湯， 可以腌制后分裝冷藏 。
不及物動詞雞內臟的保鮮方法 。 將雞內臟清洗干凈， 用開水焯一下， 放涼， 用佳能密集袋冷凍 。 不同的內臟都有明確的標記， 使用起來更方便 。
營養價值
野雞的鈣、磷、鐵含量遠高于一般， 而且含有豐富的蛋白質和氨基酸 。 是貧血患者和體質虛弱者的良好膳食補充劑 。 野雞還有健脾和胃、開胃止瀉的功效 。 野雞有祛痰健腦的特殊作用， 能治咳嗽 。
和預防老年癡呆癥， 是野味中的名貴之品 。
野雞是世界公認的山珍野味， 具有極高的營養價值， 被譽為“野味之王”、“動物人參” 。 經現代營養學測定， 野雞含有人體所必需的氨基酸達20種之多， 人體必需的8種氨基酸俱全， 符合世界衛生組織規定的氨基酸模式;并且富含鍺、硒、鐵、鈣、鋅、銅、錳等多種必需的微量元素及維生素A、B、C、D、E、K等 。 野雞的營養成分與家養雞相仿， 但蛋白質含量很高， 達到23.3%， 而且都是優質蛋白質;脂肪含量遠遠低于家養雞 。 此外， 野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養動物高 。
營養成分

山雞功用,山雞的療效,文章講的很簡單

文章插圖

食用功效
野雞肉味甘、酸、性溫， 入心、胃經， 具有補中益氣， 健脾止泄的功效， 適宜于脾胃氣虛下痢， 病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用 。
野雞對兒童營養不良、婦女貧血、產后體虛、胃病神經衰弱、肺心病、糖尿病及冠心病、“三高”等癥狀都有很好的療效 。
1、強身健體：雞肉的消化率高， 很容易被人體吸收利用， 有增強體力、強壯身體的作用 。
2、提高免疫力：現代社會中天天忙忙碌碌， 常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些， 以增強免疫力， 減少患病幾率 。 雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效， 用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀 。
3、補腎精：可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀 。
4、促進智力發育：具有抗氧化和一定的解毒作用 。 在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面， 更是有較好的作用 。
適用人群
一般人群均可食用 。 尤適宜體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人；一般人群均可食用， 適宜于脾胃氣虛下痢， 病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用
禁忌人群
患有痔瘡的人在秋冬之外應忌食野雞肉;患有疥瘡者禁食野雞肉
山雞食材搭配禁忌

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