營養成分：富含蝦青素 ， 可以保護心血管系統 。
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挑選：刀額新對蝦中價格比較高 ， 市場上有人用白蝦冒充刀額新對蝦 。 真正的刀額新對蝦蝦尾是彩色的 ， 優質的刀額新對蝦蝦尾是褐色的 ， 帶有淺褐色的斑點 。
做法：水煮紅燒 。
營養：富含蛋白質 ， 低脂肪 ， 低糖分 。
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精選：北極甜蝦采自北大西洋水域 ， 在海上冷凍以確保新鮮 。 生產日期必須在9月份以內 ， 出售的北極光必須是紅色的！其他粉紅色、橙色、黃色和白色或褪色的北極光為不合格產品 。
做法：蒸炒 。
營養成分：富含碘、鎂、磷等微量元素 。
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選擇：形狀必須完整 ， 新鮮對蝦的頭尾必須完整 ， 有一定的彎曲度 ， 蝦體挺硬 ， 蝦殼鮮亮青白色(即保持原色)；不新鮮的蝦皮變黑 ， 原色變成褐色
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