鹵蹄膀的做法鹵蹄膀的做法大全圖片 _生活百科

【鹵蹄膀的做法鹵蹄膀的做法大全圖片】1、食材：蹄膀500克，大料50克，干辣椒10克，花椒5克，老白干白酒2小蓋，醬油兩勺，冰糖10克，鹽2小勺，蔥10克，雞精少許，生姜1塊。
2、新鮮的蹄膀洗凈，冷水下鍋，加入兩蓋白酒下鍋焯水，焯至五分熟起鍋，用冷水沖精泡沫。
3、生姜片洗凈，切片備用。
4、開小火，倒入冰糖，炒出糖色，放入蹄膀，倒入醬油，使其均勻上色，鍋里加入沒過蹄膀的水，水多加一點都沒關系，以防難以煮熟，依次放入桂皮，香葉，八角，茴香，生姜等大料。
5、大火煮至水開，依次放入少量干辣椒，花椒和兩小勺鹽，切記花椒不要多放，會很麻的，能吃麻的可以不用考慮這一點。
6、香蔥切段，放入碗中備用。
7、煮制骨肉分離，大火收汁，加入少許雞精提鮮，最后撒上蔥花，一道美味的鹵蹄膀就好了。