1、小蘇打與白醋混合后的現(xiàn)象：發(fā)生了劇烈的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了很多無色氣泡，像火山噴發(fā)一樣 。
2、小蘇打即碳酸氫鈉，醋的主要成分是乙酸 。碳酸氫鈉與乙酸反應(yīng)方程式：CH?COOH＋NaHCO?＝CH?COONa＋CO?＋H?O
3、碳酸氫鈉是強(qiáng)堿和弱酸中和后形成的一種酸性鹽 。溶于水時(shí)呈微堿性 。該特性可作為食品制備過程中的一種發(fā)酵劑 。碳酸鈉作用后會(huì)殘留碳酸氫鈉，過多使用會(huì)使成品有堿味 。碳酸氫鈉為白色結(jié)晶，或不透明的單斜晶系細(xì)晶 。比重2．15 。無臭，無毒，咸，溶于水，微溶于乙醇 。25℃可溶于10份水，18℃左右可溶于12份水 。水解水溶液微堿性，常溫下穩(wěn)定，易熱分解，在50℃以上時(shí)逐漸分解，270℃時(shí)二氧化碳完全散失，干燥空氣中無變化，潮濕空氣中緩慢潮解 。【白醋與小蘇打化學(xué)反應(yīng) 白醋與小蘇打化學(xué)反應(yīng)原理】
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