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四川鴨子燉湯的做法大全 鴨子燉湯的做法大全

生活百科

1、蓮杞燉鴨子湯 。食材：老鴨1只，蓮子150克，枸杞子20克，蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精各適量 。做法：將鴨宰殺，去凈毛，從腋下開一小口取出內臟后洗凈備用 。蓮子溫水泡發至軟，去蓮心；枸杞子洗凈；蔥洗凈切段；姜去皮，洗凈，切塊 。
將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊 。旺火燒開后改用小火燉煮至鴨子熟爛，揀去蔥、姜、花椒，加入適量味精調味即成 。
2、帶絲鴨子湯 。食材：老鴨子500克，水發海帶絲150克，姜20克，精鹽5克，胡椒面5克，鮮湯2000克 。做法：將鴨子洗凈，砍成麻將牌大小的塊，用沸水汆一下撈起 。海帶絲用水漂洗干凈 。姜拍破 。鮮湯入鍋(高壓鍋亦可)，下鴨塊、姜、精鹽、胡椒面、海帶絲，燉至鴨塊您軟時起鍋上桌 。
【四川鴨子燉湯的做法大全 鴨子燉湯的做法大全】3、白蘿卜老鴨湯 。食材：老鴨500克，白蘿卜500克，鹽、小蔥、生姜片適量 。做法：白蘿卜去皮切塊洗凈，冷水下鍋綽水后撈起 。鴨肉冷水下鍋綽水后撈起洗凈 。準備蔥姜 。砂鍋倒入開水，加入鴨肉和蔥姜大火燒開 。之后加入料酒，撇清浮沫 。蓋上大火燒開5分鐘后轉小火一個半小時 。之后打開加入蘿卜轉大火燒至蘿卜熟，嘗試味道加鹽調味后熄即可 。

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