1、先處理蝦，去掉蝦頭和蝦線，用刀子去掉蝦腳 。
2、藕切薄片，土豆切薄片，蘑菇切薄片，花菜撕成小朵，娃娃菜去除根部，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜切段，姜切片，大蒜切末 。
【怎么做香鍋好吃又簡單 怎么做香鍋】3、足量水燒開，放入蝦除外的所有食材過水，煮至八成熟，少量鹽，撈出，過涼水，控干水分 。
4、少量油，蝦過油，煎至表面金黃，盛出備用，再加少量油，放入姜、蒜、八角、干辣椒、麻辣香鍋底料炒香，加食材，翻炒均勻，根據咸淡加鹽調味，翻炒均勻可出鍋 。
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