快餐的燒茄子怎么做才好吃快餐的燒茄子怎么做 _生活百科

【快餐的燒茄子怎么做才好吃快餐的燒茄子怎么做】1、茄子一個，番茄一個，蔥一根，蒜兩瓣，姜一塊，雞蛋一個，粉芡、鹽、味精、花生油、料酒、醬油、胡椒粉、白糖各適量。
2、將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊，蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三錢調成糊）炸成金黃色。
3、撈出倒出余下的油，鍋內留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和番茄塊，燒透就成了香噴噴的燒茄子。