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米線湯的做法及配方大全 米線湯的做法及配方

生活百科

1、米線湯底的配方：先熬鮮湯，將大蔥，花椒、郫縣豆瓣，紅油，八角，草果，桂皮，柑皮，回香 。用沙布包好熬4O分鐘之后就可以了 。
2、準備光肥的母雞半只，光老鴨半只，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，大蒜70克 。豆皮50克，烏魚肉20克 。
【米線湯的做法及配方大全 米線湯的做法及配方】
3、將生雞脯肉、豬脊骨分別切成薄至透明的片放在盤中 。烏魚肉切成薄片，用沸水煮好后裝盤，豆腐皮用水寢軟切成絲，用沸水燙2分鐘后，漂在冷水中待用 。
4、稻米經過浸泡磨成細分，蒸熟壓成粉絲 。在用沸水燙2、3分鐘成形 。最后用冷水漂洗米線 。
5、食用時用高深的大腕放入20克雞鴨肉，并將鍋內熱燙放入碗內，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、或雞鴨油、使碗內保持較高的溫度 。湯菜上桌后，先將雞肉、豬肉、依次放入碗內，用筷子輕輕攪動即可 。再將韭菜放入湯中，加蔥花香菜等 。

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