1、先用鍋將要做的豆子煮熟 。
【怎么做西瓜豆瓣醬 做西瓜豆瓣醬的做法和配方】2、趁熱與白面一起和拌（直到白面都均勻的粘在豆子的表層 ， 白面不易過多） 。
3、準備好一些麥桔桿鋪在地上（用來給豆子制造溫度） ， 再在上面鋪上一層袋子或是厚一點的紙 ， 將與白面拌好的豆子鋪在紙上 ， 然后再蓋一層袋子或是紙 ， 上面的這層要用東西壓好 ， 封嚴實 。
4、直到豆子長出黃綠色的菌毛（有時也會出現黑色的菌毛 ， 沒發酵好 ， 嗮出的醬的口感差一點） 。
5、準備一個小缸和瓷盆 ， 將豆子收下來 ， 輕輕搓去豆粒表面的粉面 ， 放入缸內或瓷盆里 ， 按1斤豆2-3兩鹽的比例,將它們倒入缸中,再加進西瓜瓢(黃豆和瓜瓢的比例是1：2：3,瓜瓢弄碎,瓜籽也不要掏出)及裝有適量花椒大料的口袋、生姜絲 。用干凈筷子攪拌均勻,罐口用塑料布封嚴,放在充足陽光下曝曬,每天打開攪拌一次,大約經過一個月時間出現濃濃醬味,鮮美可口的西瓜醬就做好了 。
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