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生活百科

1、百合薏米綠豆粥
材料：綠豆50克，薏米50克，稻米50克，糙米50克 。輔料：百合（干）20克 。調料：白砂糖30克 。
做法：糙米、薏仁、大米、綠豆洗凈，泡水2小時備用；所有材料放入鍋中，加入適量水煮開；轉小火邊攪拌邊熬煮半小時至熟爛；粥濃，加入白糖調味即可 。
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2、鴨肉粥
材料：鴨肉150克，糯米250克，雞精、蔥花、鹽少許 。
做法：將鴨肉洗凈，切成小塊 。在鴨肉中加入黃酒和少許鹽，拌勻 。蓋上蓋子腌制2個小時以上 。將粳米洗凈 。鍋中加水，水開后放入腌好的鴨肉 。再次煮開后撇去浮沫，繼續煮5分鐘 。倒入粳米 。大火煮開后轉小火慢煮1個小時 。粥煮好后調入適量鹽和雞精，撒入蔥花即可 。
3、皮蛋瘦肉粥
原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，生姜少許，清水2升，香蔥一根，香菜1棵（根據個人喜好） 。調料：食用油200克（實耗10克），香油少許（根據個人喜好），胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙 。
做法：皮蛋剝殼，切成小塊備用 。大米洗凈拌入少量油 。生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末 。豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片 。將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油 。將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘 。放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可 。

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