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手工醪糟的做法 手工醪糟的做法大全

生活百科

1、材料：糯米1000克、涼開水適量、農家甜酒曲2勺 。
2、提前泡糯米，頭一晚泡最好。用手可以將糯米碾碎 。夏天記得冰箱冷藏浸泡 。
【手工醪糟的做法 手工醪糟的做法大全】3、放進蒸鍋，鍋開上氣后蒸30～40分左右，蒸熟攤開放涼一點 。
4、稍微放涼一些的糯米加溫涼水揉開 。一定不要有結塊的糯米團，放置手溫不燙手，看著一粒一粒的就可以。
5、先用開水把放糯米的容器燙下消毒，烘干也可以用廚房紙巾拭干 。切記不要抹布擦拭，不能見油 。
6、用一些溫涼開水化開酒曲或者碾碎酒曲直接灑進米里，要充分攪拌均勻 。用手或鏟子拌勻，放進發酵容器里壓實一些，中間挖個小洞，洞灑一點點酒曲粉幫助發酵 。記得蓋上保鮮膜密封 。
7、冬天需要放進發酵箱或者溫暖的地方，發酵約30小時左右 。夏天可以室溫發酵 ?？粗肜镄《蠢镉幸后w流動了，就代表酒釀發酵好了 。然后裝進大點的玻璃罐里，冬天可以室溫保存，夏天記得冰箱冷藏，不然會過度發酵后就會得到米酒 。

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