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5.加入一碗普通面粉 ， 將白蘿卜和調料攪拌成糊狀 。 如果有水變稀 ， 適當加入面粉 。 加了面粉之后 ， 就和剎車一樣了 。 通常150g面粉就夠了 ， 所以效果更好 。 我喜歡用更硬的面粉 。 為了拍照 ， 不按順序進行 。 制作時請參考步驟 。
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6.炒鍋燒熱 ， 倒入適量色拉油 ， 油多一些 ， 燒至五成熱左右 。 準備一次性手套 ， 用左虎口擠出蛋蛋 。 蘿卜丸子不臟 ， 炸出來的油可以用來炒菜 。
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7、左右手配合 ， 右手用小勺舀起丸子 ， 放入油鍋中炸至定型 。 自己掌握丸子的大小 。
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8、依次放入所有丸子 ， 炸定型后撈出 ， 等油溫升高后 ， 七成熱左右時再將丸子炸至金黃色時即可 。 家里不舍得放太多油 ， 可分兩到三次炸好 。 下丸子時不要往一起下 ， 避免粘連 。
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9、將所有丸子撈出裝盤即可 ， 炸蘿卜丸子就做好了 。 一定要復炸 ， 復炸可避免丸子浸油 。
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一、單獨用白蘿卜或胡蘿卜都可以做素丸子 ， 里面放一點香菜味道比較別致 ， 香氣更濃郁 ， 我是經常這么做 。
三、想要丸子不硬不干就不能放淀粉 ， 尤其土豆淀粉更不能放 ， 用雞蛋和面粉拌勻就可以達到蓬松的效果 。
四、蘿卜餡要調成糊狀 ， 不要過于黏稠 ， 也不能調得比較干 ， 這樣炸出來才松軟鮮香 ， 隔夜都不會硬 。
五、蘿卜和面粉的比例為500克放94克左右的面粉 ， 蘿卜絲占比不能過少 ， 否則丸子里面沒有空隙 ， 水分也被面粉吸收 ， 炸出來的素丸子就比較瓷實堅硬了 。
【丸子為啥炸的硬呢,炸丸子皮太硬怎么回事,很有意義，分析透徹】六、油溫控制在五成熱 ， 炸定型后復炸一次就可以了 ， 如果火力較旺也可以一次成型 ， 那樣會有點浸油 。
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