社會上有這樣一個群體，他們被稱為“奶酪分子”，就像愛吃辣椒的寶寶不辣不開心一樣，愛吃奶酪的寶寶也不能不吃奶酪 。 無論是覆蓋著嫩奶酪的披薩，還是爆漿奶酪配多汁的雞排，哪里有奶酪，哪里就會涌現一大批粉絲 。
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它有上百種分類，根據含水量不同可分為軟、中軟、中硬或硬奶酪，或根據不同做法分為新鮮奶酪、帶花皮的軟奶酪、濃郁的奶酪和水洗奶酪 。 (要了解更多不同種類的奶酪，請點擊3分鐘奶酪制作機，查看世界上最好的奶酪)
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日常生活中，有幾種奶酪總是被大家提起，比如馬蘇里拉奶酪、帕爾馬干酪、馬斯卡彭奶酪 。 嚴格來說，不同的奶酪適合不同的菜系 。 讓我們一起來探索它們 。
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【起司是什么意思,起司有哪幾種,大部分人都不知道】馬蘇里拉奶酪
馬蘇里拉奶酪是一種常用于制作披薩的清淡奶酪，來自意大利坎帕尼亞 。 它嘗起來很甜，富含牛奶 。 有純白和淺黃兩種顏色，保質期7天左右 。 為了保存方便，目前也生產干馬蘇里拉，保質期長達一個月 。
馬蘇里拉奶酪有超強的吸引力 。 除了披薩無可挑剔的口感，你還必須享受奶酪拉絲的快感，那種被切的亂七八糟的感覺讓人欲罷不能 。 當然，馬蘇里拉奶酪也被用在一些意大利的烤米飯或千層面中，其綿軟的口感和香甜的奶味受到很多西餐愛好者的追捧 。
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但需要注意的是，市場上購買的片狀馬蘇里拉奶酪有一部分是加工過的奶酪，質量差，熔點低 。 它的馬蘇里拉含量只有30%，不適合做披薩，也不會產生拉絲的效果 。 所以，如果你想做一個富含奶酪的披薩，一定要看是不是非合成的馬蘇里拉奶酪 。 (馬蘇里拉奶酪的用法請參考最浪漫的情人節特輯《米蘭之吻》)
帕爾馬干酪
帕爾馬干酪，又稱帕爾馬干酪，起源于意大利北部城市帕爾馬 。 屬于含水量較少的硬質奶酪，被稱為“奶酪之王” 。 與馬蘇里拉奶酪不同，帕爾馬干酪具有濃郁的水果風味，是意大利綠醬的主要成分之一 。
帕爾馬干酪可以搓成面包屑用于烹飪，碎成小塊，配開胃酒，作為餐前小吃，做成甜點，或者拌在沙拉里 。
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帕爾馬干酪在前期成熟的時候會經過一輪專業的檢驗 。 合格的奶酪會蓋上官方的印章，儲存起來，而那些不合格的奶酪會被喂進豬圈，這也是帕爾馬火腿的區別 。 因其成熟期長，易被人體消化吸收，成為世界上最好的奶酪品種之一 。 (意大利小鮮肉廚房里的大白，關于意大利面加青醬的做法，請參考 。 )
馬斯卡普尼干酪
馬斯卡彭是制作提拉米蘇必不可少的原料，但保質期很短，通常只有3天 。 關于它的詳細介紹和提拉米蘇的做法，可以參考馬斯卡彭，它讓提拉米蘇身價倍增，卻被誤解為3354的保質期只有3天 。
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切奶酪
切達奶酪，或稱切達奶酪，是世界上著名的英國奶酪 。 也是一種硬質奶酪，顏色為白色或金黃色，質地堅硬，口感清淡，有淡淡的奶香味 。 是我們生活中最常見也最容易買到的一類奶酪(就是超市里常見的片狀奶酪) 。 它被廣泛應用于西餐中 。 除了煮汁、做醬，還用在一些自制的三明治、漢堡中 。
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