溫室蒜苗
適期栽培 9月中下旬到翌年1月間，隨時插茬播種，陸續收獲 。
整地播種 整地時，混施少量腐熟肥料，畦面先鋪4~6公分厚沙，將浸泡和整理過的鱗莖密栽于畦內 。小鱗莖下面可墊沙，使上面平齊，用散瓣填補縫隙，栽后用木板壓平，使蒜的生長點高度－致，便于以后留茬時收割整齊 。覆細沙或凈土3公分，澆透水 。
加強管理 播后4~5天，蒜瓣生根擠出蒜頭時再踩壓1次，覆蓋沙或細土 。室內溫度白天保持在25攝氏度，夜間保持在l8攝氏度~20攝氏度，以后隨蒜苗生長，逐漸降低溫度 。收割前4~5天，保持白天l8攝氏度~20攝氏度，夜間l0攝氏度~l5攝氏度，以防高溫高濕蒜苗倒伏 。蒜苗高6~l0公分、l5~20公分時和收割前4~5天各澆水1次，第一次澆水時追稀肥，促進幼苗生長 。
收獲二茬 經30~40天，苗高30~40公分，葉片頂端呈旋鉤狀時收割 。收后輕輕摟平畦面，重復前面的管理措施，20多天后收第二茬 。每千克種蒜可產蒜苗l.5~2千克 。
大棚蒜苗
大棚蒜苗從8、9月份開始，根據需要陸續播種 。秋季多數利用大棚低矮處間種蒜苗，隨主作物管理 。純作時，棚溫不低于l6攝氏度，嚴寒期，棚內可再加小拱棚保溫 。
陽畦蒜苗
適期栽培 8月中下旬到9月上中旬播種，l0月下旬到1月下旬收獲 。冬前不太寒冷的地區，l0月下旬到l2月份播種，覆蓋厚草席或葦毛苫等保溫防寒，l~3月份收獲 。
【大棚蒜苗種植技術和管理 設施蒜苗栽培重管理】管理收割 種蒜在清水中浸泡8~l2小時，撈出，去除莖盤和薹梗，整頭蒜密植于畦內，每平方米用蒜種l5~20千克，覆土 。隔3~4天再覆土1次，齊苗后追肥澆水 。苗高30公分時收割 。第二茬苗高5公分時澆水追肥，l個月后收第二茬 。
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