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過冬蓮藕延長上市期 蓮藕成熟期

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根據蓮藕用途相應搞好保鮮儲藏工作，可以延長上巿期 。
自食蓮藕 （l）土坑儲存法 。蓮藕較多時先挖一個土坑，在坑底鋪一層細濕土，選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，然后在上面撒一層細土再鋪蓮藕，如此反復 。（2）水缸儲存法 。蓮藕洗凈，放入盛滿清水的缸里，每星期換水一次，可存放2個月左右，并且能保持藕莖白嫩鮮脆 。
上巿蓮藕 （l）泥漿涂藕儲藏 。將黃土打碎去除雜物，加水調成糊狀，然后將整支藕放入泥漿中浸蘸，藕身均勻裹上泥漿后取出，裝入箱內或草包內捆好 。這種儲藏方式適于短期儲藏和運輸 。（2）恒溫水儲藏 。將藕帶泥放入水溫為5攝氏度～8攝氏度的水池內，可保鮮l個月左右 ?；蛘邔⑴荷郧逑矗b入蒲包或編織袋內，每包70千克，放入深l米、溫度較低的水中，使包裝袋下部不貼地、上部不露出水面，上面蓋一層厚6～l0公分的草，可隨時出售 。【過冬蓮藕延長上市期 蓮藕成熟期】

出口蓮藕 采用保鮮劑儲藏，保鮮劑為60毫克/升焦亞硫酸鈉、0.l5％檸檬酸、0.06％氯化鈣、0.03％明礬的混合液 。將清洗干凈的藕節放入保鮮劑中浸泡l小時，之后取出脫除明水，裝入聚乙烯袋中，采用真空包裝，每袋裝1～5千克，然后放在5攝氏度條件下儲藏 。儲藏期間只要包裝袋不松動漏氣就不需要倒動和換袋 。結合低溫儲藏可保鮮4～5個月 。
待加工蓮藕 將蓮藕清洗分段，去掉藕段兩頭的藕節，刮去表皮 。為防止去皮后蓮藕褐變，可先浸泡在0.8％～l.5％的食鹽溶液中，待藕體稍軟后再置于lb蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鐘，然后脫水 。為避免蓮藕發生酶促反應，應選用隔氧能力強的塑料袋包裝，每袋裝1～5千克，并抽真空密封 。

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