1. 首頁 > 生活百科 > >

香菇油菜包的家常做法 香菇油菜包的家常做法竅門

生活百科

1、用料：面粉500克、香菇20朵、小油菜500克、雞蛋4個、蠔油3勺、香油適量、鹽適量、雞精適量、白糖適量、酵母5克、蝦皮適量、胡椒粉適量 。
2、將適量的白糖和酵母粉放入碗內，將入35度左右的清水溶化靜置5分鐘；然后倒入面粉內，根據情況適量加入清水拌成絮狀 。
3、反復揉搓至成光滑的面團后，“三光”，面光、手光、盆光，看你能否做得到，如果做到這三點就可以蓋上蓋子放在溫暖處發酵了 。
4、將香菇和油菜清洗干凈后焯水 。
5、將油菜和香菇切碎后擠出水分，將蝦皮洗凈，雞蛋炒散后，所有食材混合一起；放入3勺蠔油、1勺香油、適量的鹽和雞精，攪拌均勻即可 。
6、待面團發酵至兩倍大的時候，取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分揉壓出里面的空氣，并再次揉搓至表面光滑，然后靜置松弛約10分鐘，松弛后的面團用刀切成兩份，再分別搓成長條 。
7、用刀切割成大小均勻的小面劑，將面劑用掌心按扁，用搟面杖搟成內厚外薄的圓形面皮 。
8、將面皮放在左手掌心，舀入適量的菜餡兒，用右手的拇指和食指由一處開始先捏出褶子，然后繼續朝一個方向捏褶子，直至將面皮邊緣捏完，收口，成包子生坯 。
【香菇油菜包的家常做法 香菇油菜包的家常做法竅門】9、做好的生坯放在已經注入適量的清水的蒸鍋中，蓋上蓋子再靜置10分鐘左右進行第二次餳發（此步驟很重要，不可省略），之后大火蒸約18分鐘后關火，關火后不要立即打開蓋子，再靜置7、8分鐘后取出（此步也很重要，如果立即打開蓋子，包子或塌陷） 。

    相關經驗推薦