1、在一個干凈無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽 ， 加熱使鹽溶化 ， 然后晾涼 。
2、加入適量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒 。
3、將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中 ， 水的量應該在泡菜壇子的2/3處 ， 樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地標出了“發酵食品最高儲存容量線” ， 因為在腌制的過程中 ， 密封罐內會產生氣體 ， 所以不能裝得太滿 。
【怎樣做泡菜 怎樣做泡菜好吃 自制】4、加入洗凈晾干（一定要晾干 ， 最好風干一天 ， 減少水分含量）以后的新鮮蔬菜 ， 將其浸沒在鹽水中 。
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