利用冬暖式大棚或壽光土溫室栽培香椿，是一種春夏露地育苗、秋后出圃、冬季在大棚內進行密植促成栽培的一種種植方式 。
香椿不耐霜凍，受凍后頂芽枯干，皮層破壞，造成大幅度減產，因此要在10月下旬到11月初在嚴霜之前出圃 。苗木出圃后要假植、灌水、覆蓋，防凍、防抽干 。要求根系完整，根長20厘米以上 。經10-15天的假植，促進葉部營養回流和落葉，度過體眠期，11月中旬即可入柵定植 。定植密度每平方米當年苗100-150株，多年苗80-120株 。栽后灌水沉實，培土至原埋土線 。
【大棚香椿的種植技術 怎樣種好大棚香椿】要有合理的溫、濕度管理，白天棚溫控制在15-25℃，夜間10-25℃，長期低于l0℃要生火加溫 。在高溫條件下香椿芽生長快，但易老化，不上色，品質較差 。要確保香椿足夠的水分供應，保持較高的土壤濕度和空氣溫度 。苗木出圃時根系受到破壞，吸水能力差，定植后要澆大水，以后視土壤種類和干濕情況隨時澆小水 。空氣濕度要保持在85%以上，晴暖天氣可用噴霧器向莖桿和空中噴水 。
定植后20-30天，香椿芽即可長到20厘米左右，要適時采摘，過短產量低，過長品質差 。采摘應在早晨一拉棚時進行 。此時香椿最嫩 。如需香椿芽快長，可噴赤霉素 。采前噴布保鮮劑，能有效地延長香椿芽的貯運期 。
香椿芽采摘后，捆成100-200克的小捆，用小塑料袋裝好，封好口，防止水分散失 。如不急于上市，可將其平放于陰涼的地窖或室內，切忌集中堆放 。室內保持0-l0℃，可存放10-20天 。
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