1、準備材料：雞胗500克、胡蘿卜3根、小蔥3根、豆豉2大匙、泡椒6個、料酒、白糖各1茶匙 。
2、豆豉洗去浮土，加入糖，上鍋蒸軟（開鍋后約蒸20分鐘n），放涼，拌入料酒；
3、胡蘿卜切丁，小蔥切厘米段，泡椒切??；
4、雞胗洗凈飛水，切??；
5、熱油鍋，下入豆豉和泡椒，煸出香味；
6、下入雞胗丁，大火翻炒至變色，倒入泡椒汁2湯匙；
7、下入胡蘿卜丁，翻炒均勻；
【豆豉雞塊 醬爆豆豉雞胗】8、出鍋前下入蔥段翻勻，關火即可 。
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