1、原料：豬里脊300克調料：雞蛋清1只 ， 水淀粉50克 ， 豆油50克 ， 花生油1000克（實耗50克） ， 大蔥末3克 ， 生姜末2克 ， 料酒15克 ， 醬油5克 ， 白糖100克 ， 醋75克 ， 芝麻油15克 ， 味精2克 。
2、將豬里脊洗凈 ， 去筋膜 ， 切成4厘米長 ， 5毫米寬的條 ， 放入瓷碗內 ， 加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻 ， 上漿 。
3、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調成糖醋汁 。
4、炒鍋燒熱 ， 放入花生油 ， 燒至八成熱 ， 逐個投入里脊條 ， 炸成牙黃色時 ， 倒入漏勺 ， 瀝去油 ， 余油倒入油罐 。
【怎么做甜里脊肉既簡單又好吃 里脊肉怎么做好吃又嫩清淡】5、原炒鍋燒熱 ， 放入豆油 ， 燒五成熱 ， 倒入糖醋汁 ， 打成薄芡 ， 投入里脊條 ， 翻炒幾下 ， 淋入芝麻油 ， 出鍋 ， 裝盤 ， 即可 。
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