1、材料：牛腩、土豆、胡蘿卜、青紅甜椒、紅蔥頭 。
2、調味料：椰汁、咖哩塊、西班牙辣椒粉（甜味的）鹽、雞精 。
3、牛腩切小塊，焯水后洗凈，放入高壓鍋，加水沒過牛腩，出氣后壓20分鐘即可，放氣，備用 。
4、土豆、胡蘿卜、青紅椒、紅蔥頭洗凈分別切塊 。
【椰香咖喱牛腩的做法 椰香咖喱牛腩怎么做】5、鍋內放油，七成熱時，依次放入紅蔥頭、胡蘿卜、土豆翻炒，將牛腩放入，倒一罐椰汁，放入適量咖哩塊，依口味放入辣椒粉炒勻后，加入少量鹽和雞精稍燉十分鐘，起鍋前放入青紅椒即可 。
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