炸丸子怎么做松軟好吃？
炸丸子有人放淀粉 ， 有人放面粉都不對 ， 教你正確做法太香了 。 說到炸丸子除了炸制時擠丸子的手法和掌握火候之外 ， 在丸子糊的調制上就更要下功夫了 ， 這里有的人喜歡用面粉來攪拌 ， 也有的人喜歡用紅薯淀粉 ， 或者兩者都有用一些 ， 但是這樣炸出來的丸子口感不是松軟就是過于勁道 ， 吃起來稍微差些 ， 更談不上有什么其他味道了 。 那么炸丸子怎么做松軟好吃?
【炸丸子怎么做松軟好吃？炸丸子的家常做法】
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炸丸子做法
食材：雞蛋 ， 食鹽 ， 食用油 ， 生姜 ， 香菜 ， 胡椒粉 ， 饅頭 。
制做方法：1、準備一塊嫩豆腐 ， 把它裝入大碗中 ， 然后下手將其捏碎 ， 并裝碗備用 。 接著再來準備一小塊豬肉 ， 37肥瘦最好 ， 改刀切小塊以后 ， 再給他剁成肉末 ， 裝入碗中備用 。 最后再來準備一個饅頭 ， 改刀切丁以后 ， 再放到攪碎機中攪碎備用 。 要準備一些輔料 ， 先準備一塊生姜切絲以后 ， 再切成姜末備用 。 再準備一顆大蔥切成蔥末備用 ， 然后準備一個大碗 ， 并把剛剛準備好的以上所有食材 ， 通通都裝入大碗里面 ， 再下手直接抓拌均勻 ， 讓這些食材混合 。
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2、攪拌均勻以后 ， 接著我們要往大碗中 ， 打入兩個雞蛋 ， 再來加入鹽 ， 適量胡椒粉 ， 生抽 ， 蠔油 ， 少許白糖調味后 ， 再次下手抓拌均勻 ， 讓肉餡變入味 。 然后準備一小把香菜切碎后 ， 放到肉餡中抓拌均勻 。 把肉餡準備好以后 ， 接著我們還要準備一小碗雞蛋液 ， 然后把肉餡放到手中 ， 用手給它團成一個個的小圓子 ， 再放到蛋液中均勻裹上一層 。 這樣等會丸子在炸的過程中 ， 才不會吸油 ， 做出來的口感 ， 才會外酥里嫩 。
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3、起鍋熱油 ， 鍋中加入多一點食用油 ， 大火把油溫加熱至7成熱 。 等油溫上來以后 ， 把準備好的丸子 ， 一個個的放到熱油中 ， 并開中火給它慢炸 ， 在炸的過程中 ， 記得用湯勺去輕輕的推動一下丸子 ， 讓它受熱均勻 。 采用中火炸5分鐘左右 ， 把丸子炸的表面均黃以后 ， 接著要轉大火 ， 再炸兩分鐘即可把炸好的丸子 ， 從鍋中控油撈出 ， 再裝入盤中 ， 就可以動手開吃了 。 丸子可以直接吃 ， 也可以用來煮火鍋吃 ， 味道都非常棒 。
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