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生產米粉技術和配方,利潤有多大啊 生產米粉技術和配方，利潤有多大

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【生產米粉技術和配方,利潤有多大啊 生產米粉技術和配方，利潤有多大】

生產米粉技術和配方,利潤有多大啊 生產米粉技術和配方，利潤有多大

文章插圖
回答米粉配方：精白秈米90%-95% ， 馬鈴薯變性淀粉5%-9.5% ， 單甘酯0.5% 。米粉制作方法：去除雜質 ， 沙石是否除去干凈 ， 是衡量米粉品質高低的重要指標之一 ， 去除雜質后將米放入洗米機中清洗；浸泡 ， 在磨漿前浸泡2-4小時 ， 充分軟化；磨漿 ， 浸泡好的大米用磨漿機磨成漿 ， 要求一邊加米 ， 一邊加水 ， 控制好比例 。
一、生產米粉技術和配方
1、配方
精白秈米90%-95% ， 馬鈴薯變性淀粉5%-9.5% ， 單甘酯0.5% 。
2、制作方法
（1）去除雜質
沙石是否除去干凈 ， 是衡量即食米粉品質高低的重要指標之一 ， 所以 ， 一定要精心除去米中沙石等雜物 。然后將米放在洗米機中清洗干凈 。
（2）浸泡
由于大米淀粉粒的組織較硬 ， 在磨漿前要浸泡2-4小時 ， 使米粒充分吸水軟化 ， 含水量約為40% ， 磨漿時容易得到更細膩的米漿 。
（3）磨漿
將浸泡好的大米用磨漿機磨成漿 ， 越細越好 ， 要求一邊加米 ， 一邊加水 ， 一定要控制好兩者的比例 。同時用100目篩瀝機過瀝 。
（4）脫水
過濾好的米粉漿用白布袋裝好 ， 放在轉鼓式離心機中甩干 。
（5）混合
從布袋中鏟下濕粉 ， 放入攪拌機中打散 ， 調節水分至40% ， 然后按配方放入及其他配料混合攪勻 。
（6）擠絲
將濕米粉均勻輸送至雙道擠絲機中 ， 第一道擠成片 ， 第二道擠成透明的細絲 。
（7）冷卻
米粉絲從擠絲機中擠出后 ， 經風冷 ， 使糊化的熱粉絲充分回生 ， 這樣的產品韌性好 ， 耐煮性增強 。
（8）切段成型
粉絲切割成一定長度 ， 然后繼續冷卻回生 ， 并將粘連的米粉絲用機器梳理松散 。稱量后 ， 裝入成型盒中 。
二、米粉的利潤有多大
1、米粉的利潤
不一樣的消費水平會呈現出不一樣的收入 ， 普遍情況下人均消費在20-30元的時候米粉能夠凈賺大概60000-70000元左右 。
2、開米粉店的注意事項
（1）位置選擇
米粉店的位置一般選擇在人流量大的地方 ， 確保人流量后盡量選在路邊 ， 店面距離道路2-3米內 ， 門前沒有車輛停車位 ， 沒有道路隔離帶 ， 最好沒有樹木遮擋 ， 沒有臺階 。地域選擇上 ， 應選擇在小區、商業街、大型超市、學校附近 ， 對開米粉店是極大的優勢 。
（2）經營手法
米粉店的主要客流量集中在早上和中午兩個時間段 ， 早上出發上班來關顧的客人 ， 這些客人回頭率高 ， 要好好把握這些客人 ， 帶動周邊的人進店消費 。

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